U nome di a sopa in traduzzione significa un ovu è un limonu. Eccu sò l'ingredienti principali di a sopa, chì l'hanu unicu, delicatu, cù una struttura cremosa. A zoppa hè preparata nantu à u brou di pollo. Ci hè parechje scelte per a so preparazione. Per cumpagnia a sopa, a pasta di Orzora hè aduprata - petite, simili à u risottu o l'arburatu stessu.
Ingredients:- Broth chicken 1.5 l
- Rice di grano largo 0,5 tbsp.
- Cipolla 2 g
- Chicken fillet 400g
- Limone 1 pc.
- Oghje di polla 3 pc.
- Parsley fresca 10 g
- Salt 5 g
- Oliu d'oliu 2 tbsp. l.
- Pasta 1 Ferva un caldo di pollo è preparalli l'ingredienti necessarii per a suppa di i zitelli. Avete bisognu di ova, limonu, cipolla, petti di pullastru senza zucca, rice, verdura è oliu d'aliva.
- U pane 2 Finamente chop the cipudine. Friture a cipolla nantu à u focu medium for 4-5 minutes.
- Pasta 3 Aghjustate i fille di pollettini in pezzi i vaghjime.
- Pas 4 Aghjaltate bien è aghjunghje à u calchinu (si maccarruni sò usati, da elli si sianu da 7-8 minuti prima di a fine di a cucina). Allora aghjunghjule a cipolla è a carne à a sopa. Cook durante 30 minuti.
- Pasque 5 Squeeze u zitellu da u limonu.
- 6 Scacciate i ova cun un mezcladoru. Continuate a batta, pour o zucchine di limonu in un magre di magre, è da 2 pezzi di caldo finu.
- Pasta 7 In a zuppa cù una mano, pour a massa di u bracciu d'ova, è a seconda addivanu vigoru a sopa cun una cullette. A zuppa ghjustificà, ma in nisun casu ùn deve esterità, altrimente l'ova curdle è ùn deveru micca una struttura cumminciana. Servite immediata, decorating the soup with lemon slices and greens.