Sopra di tomate cù patate. U pumu hè un pruduttu univirsariu. Liste tutti i roli in u quali u pumadoru sò rializà, a cunduce ùn hè micca piacevule. Ma anchi a famiglia di u mondu di questa verdura, circa 200 anni fa stata cunsiderata un fruttu veru. A patria di u tomate sò l'America miridiunali, induve varià salvatichi sempre anu. In u XVI secolo, i pumati sò stati purtati in Europa da u Portugallu. Quessi fruttifichinu immediatamenti l'arradichera in Italia, in Francia è in Spagna, ma micca cum'è un fruttu comestible, ma cum'è una pianta ornamental. Eranu cultivati in tufonaghini nantu à i cateni è classificatu com una pianta. U gazebos decorate francese cun una strana pianta cù frutti brillanti, l'inglesi anu criatu in serduci, è l'italiani eranu già preparanu pocu à u pumadoru cù l'ogghiu, u pappaghju è l'agliu. Dopu un pocu dopu, u Portugallu avè principiatu à fà sapuri di u tomate, chì anu vantavanu per u gustu amargumentu assai piacevule. À a Russia, i pumati sò stati firmamente stabiliti quì solu in a fine di u XIX sèculu. Harrigarria, ma vera.
Ingredients:- Tomate 800 g
- Salt 0,5 Tsp.
- Pezzù nìuru 4 g
- Oliu di girasole di u girasole refillate 30 ml
- Basil violeta fresca 1 manni
- Alloghji 3 denticulate
- Basta 1 pc.
- Patate 150 g
- Salt 2 pinocchji
- Aceite de girasole refinate à u girasole 4 tbsp. l.
- L'acitu balsamico scuru 1 tsp.
- Basil violeta fresca 10 g
- U pane 1 nantu à una tannera cun un voluminu di 1,5 litri, piglià: 800 g di pumati, 3 patati midichi, 3 grani d'aghula, 1 cipolla, un colmu di alfalfa fresca, oli vegetale, vinigliu balsamicu pè addattà, pepite, sal.
- U 2 Passu nantu à i pumati fannu un incisioni pocu prufondu in forma, trasfurmate cù l'acqua furiosa, dopu à 1 minuti scorra l'acqua è scorcia u fruttu da a casca.
- 3 Scuperta i pumati in mette. Coperta u baking panettone cù un pergamena, pusau u pumadoru, tagliate i lati, sal, pepite, sprinkle cù oliu.
- A Pas 4 Basil hè lavatu, siccatu cù u napulitane di carta, e foglie sò siparati da i bagaglii. 1 unna d'agliu è chule cù un cutiddanti.
- Pascu 5 Spruvule i prugne cù l'agla picatu. Ogni foglia di una basilica hè umita in oliu d'oliu è ponu nantu à i pumati. U pumite si aghjunghjenu durante 50 minuti à una temperatura di 190 ° C.
- Pasta 6 30 minuti prima chì i pumati sò pronti, scorcia patata, cipudula è 2 craci d'alli. Tagliate u patate in tagliati. Trasferisce verdura in una taverna è valdi l'acqua, ma micca à u cungozu, allughjà una stalla perchè pà i pumati. Un salottu è cocilu nantu à u caldu.
- Pasta 7 Prrezzi l'achegatori à a sopa. Per fà quì, finamente chop the basilica in una licenziale o rinfrescinu in un morteiro. Aghjunghjenu a sali nantu à a punta di u cuteddu, 4 cullizzioni di l'oliu vegetale refinatu è 1 cullenette di l'acitu balsamicu. Stir.
- Pascia 8 Pìglia i tomati stufa nantu à u fornu è aghjunghje à u panu cù ligumi (chì eranu cocchi 30 minuti).
- Stazzu 9 Ingredienti cunfittendu cù un licore, ma micca finu à a purplora lisa. Pozzu nantu à un focu lento durante uns 10 minuti. Servite cun un vestitu (circa 1 cuagliata per sirinu) è i crackers.