- Sturgeon - 1-1,5 Kilogram
- Bow - 1 pezzu
- Carrot - 1 pezzu
- Celery - - À gustu
- Panceta dolce - 5-6 pezzi
- Clavu - 2-3 pedichi
- Foglia di foglia - 2 pezzi
A ricetta per sturiuni friscu: Passatu 1: Prima pisciarà. Prima, sturiu rinfuccatu perfetta sottu acqua corrente. Allora a carcassa di pesci di ogni uitu scalded cun acqua furiosa. Poi torna rincidendu torna l'acqua fridda, di ridivà di u molu è di tagliu piccati-bugs. U 2 Passiu: In una grande cassetta (cusì chì u pezzu hè stata postu in questu) avemu a ferita l'acqua. Allora aghjunghje i spezii in l'acqua, u salinu è mette u pesce in l'acqua di ebbulenza, mette in u so nomu. L'acqua in a panetta deve esse esattamente quant'è necessariu, perchè chì u pezzu d'esturgeon hè tutta sclusa da acqua. Sì una petite parte di u pesce quede nantu à a superficia, dopu à a coccia, a pezza deve esse entrata! U passu 3: Da u mumentu chì u pezzu a vapeur, si deve aduprà per un incruciatu bellu calmu è coccu per circa 20 minuti. Per capiscenu chì u pesce hè digià listessu, hè necessariu di trasfigurà a pezza in u locu più grossu cù un cutidianu angellu, a carne debe sera perfezziata di facilmente. Pas 4: Chop the fish in u caldu. U Stavu 5: Quandu u pezu hà enfasize, rinfriscà è sguassate currettamente di a pelle, sguassate i salotti. Hè necessariu puru di sguassà a ridge da u pesciu, senza destruzzione di l'integrità di u pezzu. U 6 Passiu: I dui migghiori di u pesciu anu avà esse densamente è imparu appiicati à l'altri, impannillati da u papele di furmagliu, currettamente ligata cù un filu è surtutu in a fria. Da questu mumentu u pesciu hè ghjelu è e dui foddi sò inturniatu. U passu 7: Get the fish, cut in thin slices with a sharp knife. Pìglia cù cura di u pane è hè prestu! Cumu fà sturgeon si fogghi più appetizing e desirable? Di sicuru, deve esse in decora cù leghje, d'arbe è limone. Bona furtuna!
Serviti: 5-7