Solim, col, cruji savurosu
Per fà un bon pane, hè bisognu à prestu assai curazioni à i prudutti chì avete da utilizà.
- I capi di colti deve esse strettu è senza danni. Hè megliu fà fà varietà di verdura.
- Shink deve esse finamente finamente, dopu aduprà i foglie sfundate più altu. Pudete puru aduprà un corta di verdura o cutidiu speciali.
- Andate à passà è circuncendu tutte e spezie chì pensanu à usu. Tra d'elli, ùn deve micca esse putenti è danucati.
I migliori ricetti per u carru di salatura
Cù aneto
Avete bisognu:
- col - 2 pc. (average)
- carotti - 3 pezzi.
- u salinu - 2 tbsp. l.
- Ani ani - 1 tbsp. l.
Procedimentu:
- A Cabbage before shredding hè megliu cutatu à a mità è tagliate in boni strippi, affinchendu un stump.
- Pigliate una tina anch'ella (un bacinu o una gran cassetta). Cogliu u col, fretce u salinu è fà rinuvi.
- Aggiunna carotti rossu è pezzi di aneta è torna più à appendisce.
- Trimate a mezcla cun un sumere è a mette in un locu frescu, per esempiu, nantu à u barcuni, ma ùn l'apprezzate micca in a frigoristica. Pudete fà esse: quì copre u col cù un pianu chjapu, è fate un vasu d'acqua di tres litri in cima.
- Per impediscenu à u pane da mette amare, sguassate u carru duie volte à u ghjornu, trasfurmà a col è permettenu "arene" per uns pocu minuti. Dopu dopu à trè ghjorni l'insalata pò esse sparghje nantu à latte, cuparti da capeddi di capron è arregistrà in un frettu o cantina.
Sapori
Pigliemu:
- brùaculu - 2 capi
- carotti - 0,5 kg
- agliu - 6 denticululi
- peppercorns
- foglia
- acqua - 1 l
- u salinu - 1 tbsp. l.
- zuccaru - cullizzioni incomplete
Accuminciamu a coccia:
- Empareti cun una salata. Per fà quì, fate u salinu è u zuccaru in l'acqua, è mutamenti pi purtarli a foglia, permettenu fogghi à parechji minuti è cool.
- Ogni culula hè divisa in inflorescenza e, littiralmentu, per un minutu o dui, a calà in acqua fervina. Dopu fruttò sottu un coru di acqua fredda.
- Diviscamu a carru à frasi per pitture. Hè megliu di fà questu in capasi, a culleghja a culomba di cipolle grata è l'agliu. Periódicamente aghjunghje peppercorns e una foglia.
- Fate brine, mette a carica nantu à a cima è si abbandunate in a cucina per dui ghjorni. Dopu quì, pudete piglià u pudete nantu à u balaghju, induve si stalla nantu à trè ghjorni. Dopu questu, pudete cambià à altri cunti in chì l'insalata è serà guardate in a fria.
Cù prugne
I prudutti necessarii:
- carru - 4 kg
- beole - 3 pezzi.
- agliu - 1 capu
- root - 1 pc.
- acqua - 2 l
- u salinu - 100 g
- zuccherinu - 0.5 cups
- foglie foglie - 4 pc.
- peppercorns
Cume fate bè?
- In l 'acqua pozzò u zuccheru, u sali, qualchi paglia è u foglie. Boil è pienghjò cool.
- A Cullera hè chjappu in qualsiasi manera cunvene: i capiglioli chjudi è anziani. Aghju à a razza adatta è moltu nantu à a rattatura o in un grinder da carne. Tagliate u pienu in pochi cazzi.
- U Col puderà esse trituadi è mischju cù granchi è agliu. Allora accumincia a sparghjera in i pranzi di pitture, cambiant cambiantemente i capi di beet.
- Amucemos con salmuera, aghjunteva a carica nantu à u cimini è lasciate durante parechji ghjorni, è intricciate à volte di volte per ghjornu.
- Questa insalata prestu prestu in trè ghjorni. Pò esse jittatu immediatamenti o trasfiriti a latte piccu è stati guardati in un frettu.