- Oghje di pollo - 5 piezzi
- Sugar - 350 grammi (175 - in pasta, 75 - in crema, 100 - per impregnation)
- Ampuone - 50 grammi
- Farina - 200 Grammi (150 - in pasta, 30 - in crema, 20 - in ganache)
- Zucchinellu - 150 millilitru
- Palla arancione - 2 pezzi. culleri
- Orange - 1/2 Piezi
- Uovo di vapeur - 3 piezas
- Torte Sturdy - 100 millilitru
- Salt - 1 cullea
- Sour cream 20% - 150 grammi
- Crema 20% - 300 Gramos
- Chocolate black - 100 Grams
- Mantequilla - 70 Gramos
- Nuts - 1/2 Tazza
Prima, preparanu a pasta di biscuit. Per fà questu, in una piccula cassetta, rumpule u ova è aghjunghjenu 175 gr. zuccaru. Emu putu nantu à un focu lento, cocciau finu à chì u discu di u zuccheru, u mistu resultanti hè stata battazione finu à l'elasticità di 10-15 minuti à una veloce di u mezcladoru. In u mistu risultatu, sift flour and starch, mestisce bien. Pour a pasta in un mudellu per fugliale diametru di 27 cm, fremisce 30 minuti à 180 °. Prestu per cocchi u pasticciu nantu à a parrilla. Avemu prumessu l'aranciu. Per fà questu, mischjà in una salsa panna di culore di limonu, u succu di limonu, 75 gr. zucchero, angioli 30 gr. farina è salata. Emu putu nantu à u focu è coccia 2 minuti da vapeur. Eliminate u lattice di lignu da u focu, aghjunghje una mezza finamente finita di a lattina in questu. U biscottu fretu hè chjappu in mezu. Impregnate i pasticchi cù tè forte: fate tè, fate un sbagliu in questu è lubrique è beni. In sopra, scàtene ei tannicelli cù crema aranciu. Una crema nata cù 100 grammi. u zuccheru à a cunsistenza di a crema. U fruttu rimettivu hè mancu cuscuzzu cù a crema aranciu. Scopre u pastellu, mette u tacque per l'altru. Tagliate a bocciulla in migghiori. In una piccula cassetta, portate à foglia a crema. In crema chiunque, aghjunghjenu a cicculata finamente chocolatada è 20 gr. farina. Warm up to thick, then add butter, warm up a little more and remove from heat. Paghjate pocu è frettu u ganache resultante à a temperatura di l'ambienti. Quandu u ganache hè remichatu, avemu copre u nostru cane ancu. Spruce cù frutte trituradi nantu à a cima. Mandemu u pastellu durante parechji minuti in a frigoristica, dopu chì quì hè prestu per u sirviziu. Bon appetit! ;)
Servitori: 8