Torta francese di nocciolite Cake "Opera" hè un pastu flat in francese custituitu di capas di castagna (in francese - Gioconda), chì sò impregnated cù zucchero di cafe, cafe-oil cream e ganache. In cunclusioni, hè glazé da u chocolate. I cunfiseri Dalloyau Francesi fici u pastiche famoso. À a creazione di questa pastela ci sò 2 versione: cunfisseur Siriak Gavillon, chì travaglia in casa di Dalloyau, hà inventatu u pastore in u 1955, u sicondu dice chì Louise Clichy presenta u listessu pastellu in l'esposizione di a cucina in Parigi in u 1903. Se visitate Parigi, in ogni uttellu ricevi à pruvà sta tasty coffee cake. Ma ùn hè necessariu di passà un viaghju in Francia, pudete assicurà perfetta un pastellu difficultu à u prezzu. A cosa principal hè di avè una ricetta provada è originale. Aghju representatu à a vostra indettazione in u mo funzionu a torta "Opera", una ricetta adattata da Alexander Seleznev. Tutti l'inspirazione culinària è aspittendu i vostri feedback!
Ingredients:- U ochju 6 pc.
- 15 g
- Sugar 100 g
- Hazelnut 65 g
- Farina, 40 g
- Salt 1 pinch
- Chocolate negra 160 g
- 15 g
- Oghje chicken 1 pc.
- Cream di 160 ml
- Sugar 100 g
- Instant coffee 2 tsp.
- Acqua 100 ml
- Senza 200 g
- Oghje chicken 2 pc.
- Instant coffee 2 tsp.
- Lu zuccherinu 55 g
- Sottu 60 ml
- Chocolate nìvuru 75 g
- Aceite refinatu da girasole 10 ml
- Pasta 1 Prrezziunate i ingredienti: u zuccheru, u zuccaru brùchjaru, u cafe instantanale, i ovii (biscuit - 2 oevi + 4 cucina, ganache - 1 nocciola, crema - 2 cucina), farina, avellana (latte), mantra, crema, latte, verdura burru, chocolate.
- U pezzu 2 2 u battaghju cù 60 grammi di zuccaru finu à l'allianceu di a massa.
- Paso 3 Aggiunce u mulinu di a casanu. Mi avemu mischiendu.
- Pasta 4 Abbassiunea 4 proteini cù un pezzu di salini in una scuma ferma è aghjunghje 40 grammi di zuccaru in porcini, è poi voddu finu à chì a spuma diventa piogliu.
- Paso 5 Aghjunghjite a perseverante scuma in i vitti è cernigliavvi a farina da l'anziani. Avemu interferate cù un battiu in una direzzione per i movimenti da u più sottu.
- 6 Aghjunghjite a vurpi frettu, sguillà cù nucliu. Fate una baking panera cù un pappagallo (fate a taglia di u pasticcellu in a forma chì u pane tornerà in a fria).
- Pasà 7 Lay out 1/3 di a massa, u livellu. Agghiunciu in un henzu precuvenu à 210 ° C durante uns 6 minuti. Immediatamenti liberate u paper è l'enfure è nantu à a retaglia. Cusì aghjunghjemu 3 cakes (devenu à u to furnu, pò esse fatte in modu à tempu).
- Pascia 8 Fate l'acqua cù u zuccheru, agghiuncinu è meraviglia ancu u cafe instantaneu. Questu hè u xarru per impregnà.
- Pasch 9 Ganache: fremenu a crema à sopra medius è dissolve trozi di cicculata in elli.
- 10 Quitò à u partitu è, interferendu attivamente cù u battiu, aghjunghje 1 focu è 15 g d'oliu. Tutti mischiati.
- 11 Secco Creami: fremenu u latte cun u zuccherinu bruno è u caffè.
- Fà 12 Organizzate u bagnu di l'acqua. Aghju avutu u toghju è fugliate in u latte cun cafe. Brew finu à i masses grossened.
- 13 U scambiu di u bagnu da u caldo à u ghjacciu. Bichetà a massa finu à ch'ella hè stata fridda.
- U Passiu 14 Aghju mercatu a temperatura minimu di l'oliu à u splendore.
- U pane 15 Gradualment pour u cafè crudo nant'à u mantellu, ste battennu constantemente.
- U passiu 16 Quandu tuttu hè prestu à assemblarà a torta: i taglioli sò friquati, l'oliu cafè, ganache è impregnatu.
- U passu 17 In ogni boxu chì pò esse chjusu, pusendu 1 torta cù a underside upward è abbundanza impregnatu cù 1/3 di l'sciroppu.
- Passatu 18 Cum'è l'imbulighjatu hè impregnated, appiecà ancu a crema, u livellu.
- Passo 19 Cumuriscenza 2 cakes, una volta di culore di culori è imbastitu in ghjattu.
- U passu 20 In cima, mette a mezzo di u ganache è u livellu.
- U 21 U bonu di l'oliu. Cu curaggiu e lentamente travaglianu, per ùn avè micca mischjianu i capelli.
- U 22 U novu apparinate a pianta. Pusendi a pala in tutta a cima cum'è un isulottu, è po assulutamente senza pressu apprufittendu.
- U Passu 23 In u top put 3 pastes è torna u so zuccherinu u sciroppu. Distribuisce e crema restante.
- Pasta 24 Ciace a crema assai nentru. Ceramu u boxu è mette in a frigorifique durante 2 ori.
- U 25 Passu in un bagnu di acqua hà da funnera a cicculata cun oli vegetale. Un pocu cool.
- U passu 26 Turn the cake in a platina è u liberallu da u box.
- U passaghju 27 Hè cusì un pieno cù un pianu pastusu. Trascuntenu à u centru di u glaze è ghjira u pastore in differenzi di sticchi fate chjappà liberamente. Se ne necessariu, poi pianu à a superficia cun una spatula. U cake hè novu in a fria, perchè chì u glaze hè completamente frozen.
- U passu 28 Avà, in un bagnu di acqua, funnulannusi a cicatrisca senza additivi è mette in a siringa. Sketta nantu à u papulu varii figuri. Avemu da mette in a frigorifera finu à chì hè solidificatu.
- 29 U passiu 29 Quandu u glaze s'assumiglia quasi dura, avemu chjattutu u pastellu assai sopra da ogni uccisione. Accurtatamente tagliate a torta à a listessa parti. U cuteddu dopu ogni cutaghju purtava sottu acqua calda è si asciucò secca.
- Pasta 30 Cù figurines dicura u pastellu è scrivite u fondu speculare "Opera". Bon appetit!