- Duckfowl - 1 parte
- Champignons - 5 pezzi
- Bow - 1 pezzu
- Capers - 2 Arte. culleri
- Farina - 0,5 st. culleri
- Vino Tintinu - 0,5 Tazzi
- Nutmeg, nantu à a punta di u cuteddu - 1 pezzu
- Mantequilla - 1 à u gustu (per stufa)
- Parsley - 1 à gustu
1. Prima di tuttu, hè bisognu à imbottiglià u ghjocu in prima freccia in acqua fria (per riduce u listinu specificu, aghjunghje una cuchuca di vinutu in l'acqua). 2. Dopu piglià l'ànitra da l'acqua, lasciemu a drenu, è neceva in pezzi. Pudete taglià in qualunque pezzi. Pappatura è u salinu. Calami a mantra in una padedda, fretce l'acellu pianu nantu à i dui costi. Fate a carne in un calderone (panura parete). In a padedda chì l'fogghiu era frittu, fate l'acqua, falla furiallu, è poi poveru tutti in u calderone. Aghjunghjite u vinu, copre cù una cupizza, quandu chjera, reduce u focu. Minutes 40 stufa, ùn ti scurdate di stirerà. Se ne necessariu, dosalivayem. 3. Sceglie è fritte a cipuleria è i champignons (cipolla - finu à a trasparenza, aghjunghje l'incantu, stufatu nantu à un focu picculu, à a fini aghjunghje a nozna). Eliminate da u focu è aghjunghjia caper (pudete cambià i cornichonti). In una padedda secca, fassi calà a farina è aghjunghje à i funghi, cunglite. 4. Aggieghjanu i funghi quandu a carne hè stanca, mischju. Warm the floor per un minutu è scuzzulate cun pappacate. Cù a tapa, aghjustate per 5-10 minuti. 5. U pane hè prestu. À l'adornu - patate cociiglia.
Servitori: 4