Paté in u fornu Ùn hè micca solu un pezzu livante! U viticinu hè cumplementatu cù una carne di pollo è bacon cù una buttula significativa di carne, perchè u gustu di u paté dispostu ùn serebbe micca livatu satuatu, ma mischiertu, ma cun prevalenza di u fianu. Stu patè deve esse mandatu à a tavula, chjappu in fedeldi finti, digià friquatu - pò esse faciutu cun facilmente, ma se tagliate u pate calda (o più peghju - calda), ci hè una chance chì si dece ... U gustu di u patè cociutu à mè assai, u lattice di laurel dà una nota spiciale piccetta suttili piccetta, è vegetale (cipudine è carotta) - savore è dolcezza vegetale ligera. Patè eccillenti, sugnu!
Ingredients:- Fritte di porcu 400g
- U grassu hè frescu 250 g
- Chjesa di Chicken 200 g
- Carrot 1 pc.
- Cipolla viola 1 pc.
- Foglia 6 pz.
- Salt 1 tsp.
- Pepper black ground 0.3 Tsp.
- U pianu 1 Per a preparazione di patè, avemu bisognu di livante di porcina, leggeru di pollu, di latte frescu cù una bona caprina, zucca grande, cipolle viole, foglia di foglia, u salinu, pappatura negra. Inoltre, avemu bisognu di una forma rectangulari angulata ("brique") per pate di puddastra è pergamena per fugliale.
- Pasta 2 U fiocciu di porcinu, l'asciuga cun una spugna di carta, sguassate a carne da a cala cù a pelle. Facemu tannicchia taglià pezzi di fegate, di pollo, di mantellu.
- U passu 3 Passà a muntagna di pezzi di friddi, di pollulu è di grassu.
- Pasone 4 A cipressu è a carota chì sò limpiati, tagliatu in pezzi petite.
- U 5 Passatu ancu in u moltu di carne è aghjunghje à u restu di i ingredienti.
- Pasta 6 Aghjunghjite a pezza apparintera, per sali u pante u pezzu nìvuru.
- Paso 7 Mestite de novo.
- U passu 8 À u fondu di una forma rectangulari angulosa per pate di furmazione si spargiu un fogghiu di pergamena per fugliale per chì l'arghjintedda attacca da ogni uberu. Dopu, pusendu a pasta paste appicca in u mozzu, fate a superficie, nantu à quale ponu foglie pappagalli.
- 9 Avà avete dettu appena a pasta massima nantu à i dui gangdi cù u pergaminu per fugliale - primu chjoppu in un latu, appicchendu ghjuvendu di pergamena in a superficia, è poi ancu in l'altru.
- 10 Uttene u mozzu in un fornu precuvenu à 180 ° C è inturniatu à 1 ora. Quandu u pate hè pronto, falla sempre in tuttu, sguassate da u moltu è di liberà da u paper. Patè pò ancu esse mette per un momentu sottu oppressione, perchè più tardi seria più piacevule per cutà.