Da a storia di casgiu in u casgiu slavicu in u casgiu hè sempre statu unu di i prudutti più usati in ogni momentu. In tempu immemorial, era manghjatu quasi ogni ghjornu. A materia prima per a cucina hè u iogurtu più cumunu. A pezzu d'argilla cu u latti àutu, i nostri antenati pusonu per un oltre oghje in un forno forte. Allora pigliàvanu a pignata è u ghjornu u cuntenutu in un saccu di linu. Serum hà scappatu, è un saccu di u castagnu restu era sottumessu à a stampa. Ma i culi fugliale nantu à u furmagliu da u latti àutu, ma da a soia. Ssu curda hè unu di i platti più chicchi. Hè fattu di soya. I Cinese certamenti piace u gustu dilicatu è dilicatu di questu furmagliu cotte, à u so aroma agradable è u prezzu bellu. U so grassu hè u rapprisentante di cusiti chinesi. A storia di a so preparazione hè di più di 2 mila anni. Ssu curda hè attraversu a fruntiera di a Chine è hè diventata famosa in altre paese di u mondu.
Ingredients:- Farina di granu 1 kg
- Furmagliu cotta 300 g
- Oghje chicken 1 pc.
- Levice, fresco, 30 g
- Sugar 2 tbsp.
- Kefir 1 tbsp.
- Salt extra 1 pinch
- U primu ingredientu: farina, kefir, levitu frescu, ova, zuccheru, salinu è furmagliu.
- Pascu 2 Càlmane u kefir à a temperatura di l'ambienti.
- Pas. 3 In u iogurt caloru, fate l'ovu.
- Pasta 4 Pusce uvedu in u iogurtu cù l'ovu è moltendu bè cume ùn ci hè micca lumps.
- Paso 5 Pozzu un vetru di zuccherinu è un pocu di salitu.
- Pasatu 6 Avà bisognu à imbulighjà i ingredienti.
- Paso 7 Aggiunce a farina à a massa mistica.
- U passu 8 Dopu aghjunghje a farina - bisognu à amelaguà a pasta.
- 9 Aduprà a pane cun un napkin è a puscia in un locu friddu durante 30 minuti per aiutà.
- 10 Quandu a pasta hè ghjusta, l'amu piaciammu di novu, ma avà hè strapputu è righjulu in u "tubu".
- 11 U cutatu u "tubu" cù circles da u calculu di 1 cìrculu = 1 varenik.
- 12 U seguitu, avete bisognu à dì à i circhuli finu à 5 mm di grossu.
- Passo 13 Poveri nantu à ogni circundulu un pocu di zuccaru è una cullizzioni di racina incomplete di u casgiu cottage.
- Pascu 14 Cimbellate ogni cigliu per mezu è intégralmente cunghjuntenu i canteri per vareniki.
- Pasta 15 Pour l'acqua à a panella è tene u prughjettu nantu à a cucina. Dopu chì u vaporizzariu accumincia a giràritta, fate nantu à a reta di vareniki è cuzcuzza a panu cun una tapa. Culore per 5 minuti senza virè a vareniki. L'acqua di u panu ùn deve micca entra in cuntattu cù i boliatichi.
- Pasta 16 Ammolle prestu servitori cù crema aghju o cunfettu!