- oliu d'oliva - 1 tazza
- agliu - 3 denti
- A flour milla - 1/2 cup
- Queso Parmigiane - 1/2 cup
- spinach - 3 cups
- u salinu - 1 cucurrucina
- Pimiento fito frescu - - À gustu
- limone - 1 pezzu (fette)
Calami 1/4 tazza di mantova in una cassetta media nantu à caldu fissu. Fritture l'agliu finu à chì l'aranìa appressu, circa 1 minuti. Aggiuncia 6 tazzi di acqua, portanu à fogghi. Battaglia constantemente, aghjunghje a farina di granu. Reduzza u focu à mediu. Cook, stirring, finu à chì a sopa hè spessu engrosata un pocu, circa 8 minuti. Aggiuncenu u furmagliu è 1/4 tazza di mantra. Cook, stirring, durante un minutu. Agghiunce l'espinacasi è u sali. Cook, stirring finu à chì l'espinocchi diventanu verdi brillanti, circa 1 minuti. Divide a sopa in 4 platti, aghjunghje à ogni una cullizzioni d'oliu. Staggine a sopa cù pepite è serve cun cunei di limonu.
Servitori: 4