Bozbash in u Caucasu hè chjamatu una soppa spiegata, riccu è fragranza, culatta nantu à basa di brou di carne rico. Da altre pratiche similare, a ricetta hè carattarizata da a presenza di cumpunenti cumpunenti cum'è u ciciu (ciciri) è di castagne. True, l'ultime, in l'absenza di a manu, pò esse sustituitu per i patati più cumuni.
Sharp Bozbash di u muttu
Questa ricetta appellu à i amatori di alimentari "cù una bugia. A causa di l'usu di pimenti amare, u pranzu ùn sia da veru calore. Se vulete abbuliscia pocu l'elementu di sharpness, pudete adupicà u paprika o dolce pumpsu bulgara.
Ingene ingredienti bisognu:
- agnellu nantu à l'ossu - 600 g
- ciciri - 120 gr
- patate - 600 gr
- cipolla - 2 pc.
- tomate - 3 pc
- carotti - 2 pezzi
- pampani amari - 50 gr
- ghee
- u sali
- verdura fresca
Istruzzioni step-by-step
- Chickpea dunk per 5-6 ora in acqua à a temperatura di l'ambienti.
- Carniu rinfriscata, libera da u film, tagliatu in pezzi maiò, mette in un pappagallo enamelu è purtava cù acqua fredda filtrata. Poi pour a quantità necessaria di ciuffelli è nantu à u focu mediu.
- Cu Cook durante una ora e meza, è muzzica quasunu.
- I corsi cut in mezzo ani, tomates - cazzi, zucca - zicchini è sparghjendu in petrolera di girasole finu à u culore di doru cun bundite sanu di pimenta amara.
- Lavte patate, scorcia, chop fette e mandate à a carri. Allora aghjunghjite i pezzi fritti.
- Agghiunce u sali à u gustu, sbagliate cù l'arbe, l'aromi è fretu per un'altra mitallu ora nantu à u caldu bellu, chì coperta u panu cù una cupizza.
- Servite nantu à u tavulu cù pane fresh baked.
Comu coceranu una vacca da un pancetta vitale
Sì ùn avete micca l'arrabbiatu vicinu à e to manu, ma voi chì vulete cocilu u bozbash, pudete adupicà u fogghiu steam. A zuppa ùn hè micca grassa cum'è cù un muttu, ma ùn hè menu riccu, riccu è gustoso.
Ingene ingredienti bisognu:
- ciciri 250 gr
- sarcinu di vacca - ½ kg
- mele - 2 pezzi
- patate - 1 \ 2 kg
- bianchi bianchi - 2 piezzamenti
- brunetta - 1 pc
- agliu - 5 denticululi
- Oliu vegetale - 2 tbsp
- pasta di tomate - 2 tbsp
- coriandro - ½ beam
- taglioli - ½ beam
- Basmaria - 1/2 da u bigliettu
- pezzina
- u sali
Istruzzioni step-by-step
- A carmula s'inscrivia, piccetta in pezzi mediani, misu in un pappagallou profundo è spedinu cù l'acqua fresca, perchè chjucca chjude a carne. Coghina for 1.5 hours regularmente livendu a scuma chì vene nantu à u calchinu.
- In paralelamente, in un altru cuntainariu u garbu si prustituitu per 5-6 oghji, pour 600-700 ml d'acqua è mandà à a stufa. Cugliu nantu à u caldu mediu per una ora è menzu.
- Dopu chì u tempu hè ghjuntu di u garbatu, fate l'acqua è trasfiriu a carne.
- Cipolla finamente chop è salvà in u oliu vegetale. Patate, albergue è apples tagliati in fette.
- Tutti i verdura hè cumminata è esse mandati in una cassola à a vacca è misure cù dolci. Pute u pasta di tomate, u salinu, u pappaghju è l'agliu, passonu per a stampa, è fate un coccu di più di 25 minuti.
- Pratu per sguassà a sopa da u focu, sprinkle cun una mezcla di verdura finamente picada è serve à a tavula.
Sopa tradizionale kufta-bozbash in francese
Hè nantu à sta ricetta chì u bozbash in Azerbaïdjan hà longu coccu. A peculiarità di u pezzu hè chì a carne ùn hè micca spina cù truncati, ma u carne piccetta.
Ingene ingredienti bisognu:
- carne piccata - ½ kg
- acqua 2.5 litri
- risu - 125 gr
- kurdius fat - 2 tbsp
- U saffranu Imereti - ½ tsp
- patate - 5 pezzi.
- ciciocentu 150 gr
- prugna - 6-8 piezzi
- tomate - 3 pc
- cipolla - 2 pc.
- coriandro - 1 beam
- aneto - 1 mannatu
- u sali
- menta
- turmeric
- pepite nera negra
Istruzzioni step-by-step
- U zitellu canta in l'acqua per a notte. Prima di a cucina, rinfriscà, pozzu in una pienza è facia nantu à u caldu mediu.
- Quandu u foglie di u liquidu, riduci u nivellu di focu è aghjunghje i granchi picchi picchi, anu prustatu da i pelle. Culore sottu a tapa per almenu una ora.
- In parallele, in un altru cuntainer, ricevi u risorse finu à a mezza coccia.
- In un vetru, cottura u ziferanu cun acqua fogera è copre cun un platu per chì l'aroma ùn si difende.
- Scorce cipolla è fette finamente chop, tagliate i patate in fette.
- In un coltu, combina a carne piccata, rinsed, u salinu, u pappaghju è a mità di cipolle in acqua corrente. Missa mettezza cura è moltu di 6-8 kyufta (balli u tagliatu di un ovu di pollo, chì s'assumiglia à mandoli d'alminu). Dentru à invistisce in una alicucità scia, libera da a petra.
- Aggiuncenu patate è kufta in una pienza à u cicciu, fassi fassi 15-20 minuti. Poi pour u voluminu restu di cipolla, pepite è pezzu finamente croch.
- Salt, stagione cù spices, pour saffron dressing, porte à foglie, apague è cose.
- Dopu à 15 minuti, serve nantu à a tavula, spicchendu in sirvutu chjudi è sbrizziunati è fresche.
Comu preparanu brocade brocade: una ricetta cù una foto di Stalik Khankishiyev
U famosu culinariu cunsigliu coccia bozbash nantu à u brou da a carne di un ghjattu u ghjattu. Sicondu Stalik, a sopa in questu casu acquistenu un gustu completamente inusual, exquisite è un gustu rico è riccu.
Ingene ingredienti bisognu:
- carne di corda nantu à l'ossu - 1 kg
- ciciri: ½ kg
- prugna di cirera secca - 300 gr
- patate - 800 gr
- cipolla - 1 pc.
- turmeric - ½ tsp
- tintura di u ziferanu - 1 tsp
- u sali
- pepite
Istruzzioni step-by-step
- Lave l'agnellu, fugliate cun un napkin, sguassate i film è chop up.
- U pienu pienu chinu di ¾ acqua, aghju tombu pezzi di carne, aghjunghje una bombe, chjucu à a mità è fracete nantu à u focu medium durante 1 ora.
- Poi manghjà i patate pateuriche è a curcuma, u salinu è a pepite.
- Agghiunce i ciciri, u ciru ciru è fretu durante un'altra mitallu ora, stufa finu à u listinu prestu.
- Immediatamente prima di scambiassi, fate a tintura di u ziferanu, sguassate da u calore, coperchio è permettenu infuzione per 10-15 minuti.
- Per mette nantu à una tavula in pate chjardu. Sè adupratu, sprinkle with fresh herbs o mint naked finamente chopped.
Bozbash da u caprettu muttu: tutta video
A zucchera, secca sicondu sta ricetta, ricca è grassa. Prune è albicocchi secchi aggiunati durante a cucina, enrich the dish cun aroma luminoso, è u zuccadoru di granu aghjunghjia brouciu è carni un gustu piccolo dulce insoliticu.