- Un pagliaru d'asparagus - 1 pezzu
- Porcedu - 1 pezzu
- Mantequilla - 80 grammi
- Cream - 250 grammi (Cream pudete piglià qualcunu di grassu, secondu a vostra vulete).
- Salt - - À gustu
Rinunate porcu è finamente chop. Pudete aduprà solu a parte bianca, pudete aghjustà qualche di e foglie verde - sicondu a vostra vulete. Asparagus rinse, rinfriscà i so corti duru. Trimate a cime di espárragu circa 5 cm da l'asparagus. Trimbbe u restu di l'asparagus in circles. Chjucu nantu à i persi duru di l'espàrrec finamente chopped e pusau in un pani cun un pocu acqua. Cume furiallu nantu à un focu per 40 minuti. Dopu quì, cool è strain. In un altru pane, fretce u mantellu. Quandu si cumincià à pugnu addisce un porche in cucina. Passer cuntenentamente suciale durante 15 minuti finu à chì a cipolla hè bellu. Aggiuncenu u caldo d'asparagus è u cut in a parti cintrali di l'asparagus. Fate ferite è fate un coccu per 25 minuti finu à chì u sprezzu sarà brutta. A zuppa avia dettu qualchì liggenu è si trasforma à un purcinu di soppa per un licenzu sumeru. Aghjunghjite una crema crema, sal. Stir. Pute u tagghiellu di l'asparagus. Portu un foglie è cocilu 5 minuti. A zuppa hè pronta. Quandu sirviva, aspiccianu cù a cipolla di primavera è u paprika. Bon appetit!
Servitori: 4