- Beef fillet - 300 grammi
- Ovu di pollo - 2 pezzi
- Farina di granu - 4 Art. culleri
- Cream ~ 10% - 200 millilitru
- Salt - - À gustu
- Pipiru pitturi nìvuru - - À gustu
- Oliu d'oliva - 5 Art. culleri
- Butter - Art. culleri
- Agliu - 4 Dosi
- Patate - 2 piezzu
- Fasgioli verdi - 100 Gramos
- Cipolla - 1 Piece
I pezzi di vacca fette nantu à i fibri in boni pezzi (si tenete 300 grammi di carne bè - fussi 4 piezi). I pezzi riflettenti sò bè sbatezzate da i dui costi, salinu è pimentu. I vegetali lavate è puliti. Ci hè chjucu nantu à a crema è mandati à a frigorifia per 20 minuti. Fate chjaramente in coppie chuchi, piglià da a crema è in cuddà in a farina. Pudete chjappà i chulchi in ova upeque, repite u prucedure - torna in a farina è una volta in l'ovu. Avà - u cuncettu principali di a ricetta. I Chopscenu prima sò frijutu in oliu d'oliu finu à a crosta d'oru in i dui gangdi. Poi pouria in a padedda cù 100 ml di acqua, mantra, è per cada chop sprezzanu una parte di l'agla chopped. Posa a taverna cù una tapa è fremenda nantu à u caldu meditu à circa 15 minuti. In oghji, i chulfi sò pronti, è ferma solu per preparà un platellu chì tocca. Cogliu l'adornu cum'è cusì: frette a cipolla fina finu à trasparente, aghjunghje a patata, frittile durante 10 minuti, aghjunghje u fasgioli è carcassi sottu a tapa in caldu mediu à 10 minuti. Avemu servitu chuletas cun verdura. Scorcheremu cù l'arbeji freschi. Bon appetit!
Servitori: 4