U pudete di polli cù quince. Si avete acquistatu o crescenu fruttu, ùn cunnosci micca ciò chì facenu per elli, à fora jam, gelatina o marmellata, prestu cura di i platti di a cucina d'Asia Centrale. Eccu, questu fruttu hè spessu usatu in a preparazione di platti grassi, cum'è l'acidu in u fruttu neutralizeghja grassu. Quince stissu, chì hè in forma fresca, hè impussibile per via di a so rigidità, quandu u trattu di calori, sarva assai ternu è gustoso, imbuttatu in u ziddu di carne. Eccu un bonu parapu di à ogni platu di carne, micca necessariu fat. Pruvate, per esempiu, per cocchi cuci di pisci stewed cun codiri. Solu solu di sguassà e sali da i frutti, postu chì cuntenenu sustanzio poisonous. A carne hè innocu indefinente, ma pò esse chjamata pulpa cun grandu stretchiu: per taglià in pezzi, avete bisognu di un forze forte è sharp. Un altru ingredientu imperativu per sta preca per i cosci di salameria cù quince serà a razzi di u ginger. Vi darà u pane un picculu aghjettivu è arumu pocu cumuni, chì in cumbinazioni cù l'oliu di codre farà chì i vostri invidenti languide in anticipazione di l'anticipazione di un platu inusual.
Ingredients:- Chiaccheria di pollo 1200 g
- Quince 3 pezzi.
- Ginger frescu 20 g
- Capicorsu 3 pc.
- Micuna 60 g
- Pappulina dolce terra 1 tsp.
- Saffron ground 1 cucharadita.
- L'acqua hè di 1,5 tbsp.
- Salt 2 pinocchji
- U pianu 1 Per preparà u pane, piglià 5-6 cosci, cipolla, codre, ginger frescu, spices e butter.
- Pasatu 2 Peleu a cipolla è tagliate à a mità aneddu. Ginger limpia è tagliata in pezzi finu. Quince fugliale è cascu è tagliate in fette.
- Pasta 3 i cosci hè bè rinfurzatu è frittu in manteddu finu à a crosta sarkia in ogni sia. Poi putate in una pettine o un altru platu maiò, in u quale pudete mette.
- U Passu 4 In u listessu fruttu d'oliu nantu à a cipolla finu à chì hè traspurtatu.
- 5 Aghjunghjite aghju fruttu quince è ghenzu è calda tutti in 3-5 minuti.
- Pasatu 6 Trasfirittà tuttu à u puddastru.
- Pasta 7 Pour l'acqua, perchè ùn solu cogliu u puddastru cù u codrezzu. Aghjunghjenu u paprika è u ziferanu.
- Pascia 8 Purtate tuttu per fracete è fremenda à 35-45 minuti. Agghiunce u sali à u gustu.