- po azucre - 1 cup (plus polvere per spruchjà)
- amanduli in tila - 1/3 tazza
- cacao - 1/4 tazza
- gran biancu d'ova, temperatura di l'ambienti - 4 pedichi
- u salinu - 1 pinch
- zuccherinu - 1/2 tazza
- estrattura di vaniglia - 1/2 tazze
- Chocolate amara - 1/3 tazza
1. Preheat el forno à 150 gradi. Percegli i dui foglie di furmagliu cù parchment paper o silicone mats. Scrivite u zucchero in puli, amanduli è cacao. Prima di scanzari i biancu, assicuratevi chì u zuccherinu hè tutta secca è neta. Mettite i biancu è u sali in una scuma in rapidità media cun un mezcladoru. Aumente a vitezza è seguità furmagliu, aghjunghjendu u zucchero pulveru à 1 culletta. Bramendu finu à i bianchi sò assai grossi è bianchi è ùn ùn guardà micca a forma. Veniteu a proteina cù l'extracte di vanira. 2. Aghjunghjite l'ingredienti secche è a ciclu finamente chulchizata in l'ardilla, cunghjilla mentri cun una grande spatula di gomma. Usendu una cuchja di stagnu Merengue in bassutti disposti à una distanza di 5 cm l'una di l'altru. Spruvule u merengue cun zucchero in puli. 3. Agghiuntti à 10 minuti, dopu, senza avè a porta d'un forasteru, bassa a temperatura di u fornu à 93 gradi è aghjunghjela durante 1 ora. Eliminate u foglie di u foglie da u fornu è dete u frasi di merengue in un locu seccu friddu (ma micca in a frigorifera) finu à truvà a temperatura di l'ambienti. Puderete sguassate u merengue da a bagnachja è serve.
Servitori: 10