- Scorciera - 5 st. culleri
- Panceta negra - 1/4 Cullera
- Agliu - 3 Dosi
- Rosemary - 1/2 Art. culleri
- U lami di piru - 800 grammi
- Uovo di pollo - 1 pezzu
- Chili - 1/4 Cantina
- Oli vegetale - 45 millilitru
- Mustarda - 4 Cuciuni
1. A mo carne, l'acqua run off, è poi diurnatu cù una spugna di carta. Scogliamu a carne cù a mustarda è lasciate per una ora. Limite preferibile cun mustarda secca, ancu se pò pussibile è aguda. 2. Preparate a pasta. Scalfèvate un ovu, mettite in un inseme profundo è u sali. In u sicondu platu, cunfrite focaccine, romarin, prickly dessert, pimentu negru è chili. 3. Cun un martellone speziale avemu avutu u carne da i dui i bandieri. Per impediscenu a carne di splashing in a parti, l'aghjunghjemu in dui sacchetti. Limemu è tagliate l'agliu in tutta trimestrale, cù un cutiddu cutidianu, facemu agitu di tagliati à a carne, è aghjunghje l'agliu. 4. Dopu pigliemu a carne in u ovu. 5. Dopu à fà u listessu pane. 6. Calami la padedda in a padedda è pona a carne nantu à questu. Frittu a carne per ogni latu di circa 5-6 minuti. Se u grossu di carattere hè più di un centimetru, cogliu a carne è fritte durante 3-5 minuti più longu, nantu à un focu perchè.
Servitori: 4