Da a storia di cunzadenza L'età di u cannunatura hà iniziatu à u distante 1795, quandu u chef francese Nicolas Francois Upper hà pigliatu u primu locu in u cuncorsu per a megli manera d'almacenamentu longu di prudutti, per ellu era attribuitu una medalla d'or. U pudutu hè struitu cum'è seguitu: un canna di lata era china di alimentariu, è smachja cun vapore o in acqua calenta. Inghjinendu à a cima di u bastone ci era un bughjettu perchè u soprappu di u soprappu di u soprappu di u soprappu, dopu l'eliminazione di quale, u pezzu fù firmatu. Dopu chì questu, u latte herméticamente securitatu hè struitu durante qualche tempu in acqua calda. Questa manera di prucessu i prudutti facianu pussibule di mantene a carne, legumi è frutti for longa ora, è, in questu tempu, pareva un miraculu. Cumu avemu vistu, oghje cunsirvatori è un modu cumunu di conservazione di i prudutti, spiciarmenti picchì questu metu hè generalizatu per tutti. E beni, i funghi, i pumati o l'altri prudutti sò sempre onorevoli nantu à ogni tavola.
Ingredients:- Mushrooms oil 1000 g
- Acqua 3 l
- Basta 1 pc.
- Bay leaf 2 pz.
- Salt 1 tbsp. l.
- Sugar 1 tbsp. l.
- Pipì nero cun pezzi 8 pezzi.
- Peper fragrant 4 pz.
- Fresh dill 1 bunch
- L'acitu di pumu 50 ml
- Passiu 1 Ingredjenti principali: mantra, cipolla, pepite negra è fragrant, incima, sal, zuccheriu è foglia.
- Mina 2 di Passiu, frascianu i funghi è accoglie e cocchi di 10 minuti. Hè bisognu à aghjunghje una cipolla tutta o mezza rossi.
- U pianu 3 Dopu scorra l'acqua di i funghi.
- Pascu 4 In novu, torna u funghi à a panella, aghjunghjenu 1,5 litri d'acqua, 1 settimonata di salitu, 1 settimonata di zuccheru, pepite, foglia è foglia durante 30 minuti.
- Step 5 Cut the in an.
- 6 A u 25 minuti, aghjunghjenu 50 grammi di l'acitu è anu dilettatu.
- U passu 7 Immediatamente dopu l'aghjustizzu di a cuculla di i funghi, fate mette in frasi sterile è rintra incù prugli.