- Milk - 1 Litre
- Uova - 4 piezzu
- Sour cream 20% fat. - 500 grammi
- Salt - 2 articuli. culleri
In una paleta, portanu u latte per fogghiu. Strendu pocu u latte cun una cullette o un battu di manera chì ùn hè micca brusgià è ùn manca à u fondu. Pienu i ova è u sali. Aghjunte a crema agria. Beat finu à ottene una texture suave, uniforme. Pour la mezcla di ova in u latte furmagliu. Cook, trà u 7 minuti. U colander hè cupartu di gasa. Pour the contents of the pan in un colatore. Tuttu u drenu di lìquidu, è in a gasa avete daraghju furmagliu. Piglia a gasa da i spidi à u centru, squeeze cum'è di a curda quant'è pussibule. Marl cù u casgiu di costruzioni, pusendu nantu à un pranzu è aghjustemu da quì sopra à qualsiasi pressa. Lasciate sottu à a stampa per 5-6 ore in un locu friddu in bonu (ùn aghju micca avutu in u frigorfu, ma ùn deve esse in u calore). In attu, tuttu hè. U casgiu casgiu in a casa hè pronto, pudete taglià è serve nantu à e tostu snacks. U frettu hè guardatu per una settimana.
Servitori: 6