- beole - 1 kilogram
- latte - 3 articuli. culleri
- semolina - 2 Art. culleri
- pani frischi - 2 st. culleri
- ovu - 1 pezzu
- u salitu - À gustu
A cutlet di beetroot sò una platta dietetica, sana è savurita. In contraste à e cutletti di carne, a cutlet di beaute sò disposti più rapidamente è più faciuli. Elaburazione: Lavagna l'empereza, fassi in una puchina, fremu acqua fridda è fretu finu à oghje. Quandu a pitrullalla hè pronta, crescita è pruteghja, u fècenu ferisce a mozza di carne. Pusendi a massa di pitrula in una padedda, aghjunghjenu a mantra funnuta è u calore. Trionnante, piglia gradualamenti a semolina. Cogliu nantu à u focu linu per circa 15 minuti. Mudiglia ligurevule è cunglinda cù u ovu. Salt. Formate u cutlet da u mistieru resultanti. Pate u cutlet in breadcrumbs è fritterà a crosta sarkia in ogni sferimentu. U servu cusì caliente.
Servitori: 4