- Chicken - 1 pezzu
- Spices - - À gustu (granuli di pepite negra, craimi, coriandro, noce moscata)
- Salt - 1 cullea
- Bulb - 1 pezzu
- Oli vegetale - 200 millilitru
- Agliu - 3 Dosi
Chicken hà rinfurzatu, lasciate seccu. Spices fritte in una padedda secca. E spizzii ristoranti affezionati, grind with salt in a mortar. Riffite tuttu u puddastru cun una mistura di spezia. Scava nantu à l'esternu è intra. Scrivemu un pocu focu è inserisci in u pollulu. Scappu u puddastru in polietileniu - è mette in un locu friddu durante 3 ore, permettenu di marinaru. Quandu u carnice hè marinatu, piglià un caldi grande o wok, calenzano oliu vegetale, mette u pollulu in questu (prima volta) è frigia. Mentre chì a bassa calda di u puddastru hè tostu - u cima hè spartu cù l'oliu ebbe. Quandu u puddaru hè cupartu cun una crosta nantu à una parte - vultèndulu nantu à l'altru è frittura à a crosta in l'altra parte. Quandu l'uccolu hè cupartu cun una crosta nantu à i dui costi, l'avemu da u pitroliu. In attu, vultà ognitantu l'oliu quasi completamente, affinchendu pocu à u caldera. In l'oliu persa spartinu alli è frigate finu à u doratu. Quandu l'agliu hè u dortu - pour cù l'acqua (circa 0,5 litri). Fate ferite, règule u salinu è mette in l'acqua di u nostru pollulu. Coperta cù una cupirtita è fremenda nantu à 15 minuti nantu à u focu medium. In attu, u pudore fragante hè prestu. Servite immediata. Bon appetit!
Serviti: 3-4