- costinati di un ghjatu pigottu - 1.8 kilogram
- Aghju machatu - 5 Zubchikov
- zuccherinu biancu - 1 st. una cuchja
- paprika - 1 st. una cuchja
- u salinu - 2 cullenette
- Puttimi nera negra - 2 Cantoparoli
- chili poi - 2 cullenette
- Cumin Ground - 2 Cullera
- azucardo marron fusto - 1/2 cup
- l'acitu di sidru - 1/2 cup
- ketchup - 1/2 cup
- Salsa di chili - 1/4 tazza
- Salsa di Worcestershire - 1/4 Tazza
- limonu - 1 st. una cuchja
- cipolle piccetta - 2 Art. culleri
- farina secca - 1/2 cucchielle
Preheat the furnu à 300 gradi Fahrenheit (150 degrees C). Pujene u costi nantu à una reghja pocu pressu in u brasru. Riciveti costiglii cù 4 craci d'alli. Piglia a tapa è fremisce 2 1/2 ore. Untuffia. In un catu chjucu, combina u zuccheru, u pappaghju, u salinu, u pappaddu, u prugnu chili è u cumunu moltu. Sugisce spicole in salotti chilled. Certe l'ùtili è mette in a fridda per ghjornu. In una piccula cassetta chjucu u zuccheru, l'acitu di sidru, u ketchup, a salsa di chili, a salsa di Worcester, u zucca di limonu, a cipolla, a mustarda secca, un clavu di l'agliu. Chjarate nantu à u focu medium-low, aperte durante una ora. Preheat the grill over medium heat. Piacà i costigliole nantu à a parrilla. Coperta, coccia nantu à a parrilla di circa 12 minuti, chiuvuli cù salsa, sughjenu finu à ben torriti. Servite cù a salsa restante.
Servitori: 8