- Carne di 300 Grams
- Pasta - 250 grammi
- Cebri - 1 Piece
- Panceta dolce - 1 pezzu
- Calci di carne - 1 vetru
- Patzu, u sali - À gustu
- Oliu vegetale - À gustu
1. Boil l'acqua, aghjunghje salate, aghjunghje un oliu d'oliva. Pour a pasta è cocilu à a mezza coccia. Tira a pasta in un colatore, in acqua fria, ringe. 2. Limpi è finamente chop a cipolla. Ricivemu u pebbirtu, fassi cun grassu è fremure in u fornu sottu à a grill (temperatura 250 °), circa 40 minuti, vultendu in giru. Cù pimenti friddi, scorcia, cutturati longu, rinfriscà a pusterità. Trimate i pezzi in tassi. Tagliemu tagliate vaccini. 3. In una padedda, calienta uni pochi cuci di petrolera è frittura nantu à quessa, finu à a trasforma. 4. Pieces di viteddu di furmazioni aghjunghje à e cipudine, è tutte e fruttu leggiu. Pezzi di pani frischi sò agghiunciuti à a carri, stagione cù pimenti è u salinu. Sò pour soup. Cumpigliemu, ci riderecchè u focu è finu à chì a vigna hè prestu, a ponemu sottu u tapa. Allora aghjunghjite a pezza è fate finisce tuttu. 5. Trasmissione à i platti, è pudemu serve à a tavula.
Servitori: 4