Salchicha Salata Questa ricetta pruduce un pezzu salitu sali, chì prendrà un postu digià nantu à a tavola di festa trà l'snacks. Capelli stessu hè una carne fatty (finu à u 16,5% di grassu), riccu à vitamina B12, senza pezzi, boni è dispusitivi. Salatu in questu modu, cù coriandru, mustarda è foglie rosseur, a canardica hà un bon aroma sputitosa discreta, pò ancu esse usatu per fendu un sandwich è insalate (per a via, sustinente d'aringe in l'insalata "Fish under the fur coat"). Ju ricumanda, hè assai gustoso!
Ingredients:- Macellu 1 pc.
- Salt 1.5 tbsp. l.
- Sugar 0.5 tbsp. l.
- Bay leaf 1 pc.
- Coriandru seccu 0.5 Tsp.
- Mustarda in sardi 5 g
- Mustarda in sardi 5 g nero
- U tippu per preparà a potagghia di salatura siccata, avemu bisognu di una canna fresca è cunchju di salpa, un salottu di granulazione (pò esse sustituitu cù u salitu ordinariu), zucchero, foglie foglia, mustarda in grani (chiaru è nìvuru), coriandro seculu, film di nutizie.
- Passo 2 In un mortar combina u coriandro è u granu di mustarda.
- U Passu 3 rifinemu i spezia.
- U Passu 4 Culpemu è aghjunghje u salitu, u zuccaru, a foglia (fracciona in pezzi) è spese moltu in un morteiro.
- Passatu 5 In canardu chjude u capu, ghjunti è ripigliate l'insidi, lavare sottu à l'acqua fridda in acqua fridda è seta, secca cù una tagale di carta. Amparemu a carcassa di pisci in a film di l'alimentariu.
- 6 Tutte ogni costu, scuzzulate i cavalli prestitu cose cù u salinu piccu, senza scurdà dinù à l'internu di u pesciu.
- U passu 7 Avà ghjustu è a paghjella stretta u pezzu in u filmu di cullezioni, in parechje strata, scantannusi chì ùn hè micca esse aria. Mandemu u nostru pisu à a frigorifia per almenu 2 ghjorni. Duranti stu tempu, u sali hè un pocu pudettu, una cantità insignificante di liquid hè furmatu.
- Pasatu 8 Prima di furnisce u liberatu u pesce da a film, l'arrimbà cù spices è sal di u fretu di acqua, l'asciugare cun una spugna di carta, tagliata in pezzi, pusendu nantu à un pane, sprinkle cù coghju o cebalu fittu è serve. Assai gustoso!