- Carne (best of all - scapula) - 700 Gramos
- Uovo di pollo - 1 pezzu
- Salt - 1 cullea
- Panceta negra - 1/4 Cullera
- Marjoram - 1 Cullera
- Basta seched - 1/2 Cullebites
- Mozzarella - 200 Gramos
- Farina di granu - 50 Gramos
- Taccati cherry - 100 grammi
A scapula vittoria o luglio hè vultatu à carne piccetta. Agghjunghjammi ovu è spezii à u rivestimentu. Una volta, fugliate bè fugliale. Hè bisogna un cuntrastu è oghje in fine. Pigliate un pezzu di carne piccata nantu à a taglia di una prune, fate un pastellu da quì. In u centru di u pastellu fessinule una mozzarella ball - circa a talla di un walnut. Detendu avviàt inzi di u pasticci di carne in tale manera chì a bola volte. U ballu deve esse densu, altri o furmagliu saldarà. Ogni balla di carne si deve esaminata in una petite cantina di farina. Allora sparse e pilche nantu à un fragnu di furata, oliatu o coperto cù u paper. Pudemu a pane nantu à u fornu, calienta à 180 °, è aghjunghjite durante 20 minuti. Allora pigliammi a vacca di panini, mette in ogni ballu un pezzu di u furmagliu di mozzarella è a mità di u tomate cherry. Pudemu in u fornu per altre 2-3 minuti - è serveu à a tavula.
Serviti: 3-3