- Orce di pearllo - 500 Gramos
- Patata - 3 piezzi
- Milk - 650 millilitru
- Salo - 300 Gramos (pò esse sustituitu)
- Bow - 1 pezzu
- Farina - 2 Art. culleri
- Salt, pepite - - Per gusto
Siccomu l'ordi perla hè un pignattu duru, l'imbiancà in l'acqua fridda da a notte. Accoglia serà più faciule. Pudava a barta perla in una puchina, fate l'acqua, perchè a prugna cumanda 3-4 cm d'acqua. Agghiunce u salinu à a coccia per quasi 40-50 minuti. À u listessu tempu, avemu pulitu i patati è u frettu nantu à un rossu finu. Hè bisogna cum'è sta massa di patata. Quandu u so farina hè guasi cunzatu, aghjunghje a patata à appiccià è fate un coccu di 10 minuti, è mutamenti. Agghiunce un vetru di latti è cocre da novu, afficheta. Allora aghjunghjeghja u viticume finitu in un pianu. A cipolla finamente chop the beef con carne cut in small pieces. Salo pò esse sustituitu cù muscatelli. U platu torna à esse chjaru, vegetariana è nè no menu culinante. Prima fruttu in una padedda. Allora aghjunghje a cipolla. Fiancà, fate a farina in una padedda, mischjà bien. Immediatamenti vagnate un medio litru di latti in una padedda. Agite è coccianu u salsa finu à ch'ella spessa. Pruvate per u salinu è a pepite. In a platea avemu sprezzatu latte perla, aghjunghje salsa da quì sopra è serve pè a tavula. Bon appetit!
Serviti: 3-4