- Pike - 2-3 kilograms
- Pane biancu - 200 Gramos
- Carrot - 2 pezzi (unu cottu, u sicondu crudu)
- Oli - 2 pezzi (una prima, una sola)
- Cebolla - 1-2 pezzi
- Dill greens - 100 grammi
- Salt - 1,5 cullari di teasci (a mità di u salinu per u piace, a seconda mità per a gelatina)
- Pezzu nìuru negru - 2-3 Pinch
- Foglia di foglia - 1-2 pezzi
- Gelatina - 1-2 cullarone (à a tarifa di 1,5 cullarade per litru di caldu)
Limemu a piace, mio è preparanu pè sguassà a pelle. Tagliate a testa è caccià a pelle. Aciscia cù cura di a carne cun un cuteddu, per chì "a calzata" hè tutta. Hè ciò chì avemu. Sittite a carne da l'osse. Scriviamu a piccula carne per un macinatu di carne. Facemu noi listesse cù cipudine è u pani di latti pappagni in u latti. U me aneto è picculu finamente chopped. Mettite u pezzu forcemeat, pane, cipolla, anillu picatu. Agghiunisce u sali, u pepite è l'ovu crudu. Ruffiddendu u piace. Portonu in a "calza" u cumplottu resultante. Per a bellezza futura, avemu puru inviste un ovu e zucca pastusu, cut in circles. Apertura a fini di a carcassa d'amichi sò stati attaccati. Pudereti u pezzu in una pienza è fremuli l'acqua fredda per ciò chì cogliu ligeramente a carcassa. Solim. Aggiungi à u pani zucca carota, foglie foglia. Pudemu a coccia durante 30 minuti. Pike cocinatu. piglialli da u calzu è, mentre ch'ellu fridice, fessi gelatina. In u calchinu, aghjunghjule a gelatina basta è dissolve. Chop the cooled stuffed pike in porzi, spargugliatu nantu à i pate è fate cun soluzione di gelatina. Pudete cumprà cù carota, ova o verdura. Pudemu in un locu friddu per friddà.
Serviti: 5-6