U furmagliu cuddaru hè un pruduttu dieteticu assai impurtante, chì hè una fonte di prutezione caseïna, assicurata faciule da u nostru corpu. A cumpusizioni aminòcidu di sta protezzione hè ottima per l'absorzione umana è hè carattarizata da a presenza di aminociti essenziale. Dopu à u sforzu fisicu quandu visitava e ligne di sportu è i clubs di fitness, prumuzione di a pruduzzioni cù l'abitudini di l'alimentariu hè l'ideal per restaurà u tessuti musculari. U cuntenutu di casein in curds reaches 14 - 18%. In più di a caseïna utilità per u nostru corpu, a curda cuntene altre sustanzi necessarisi per l'omu - per esempiu, vitamina B, microelementi calciu è fòsculus. U furmagliu virtuali hè megliu utilizatu per l'alimentariu in a so forma naturale è i variità pocu grassu di u pruduttu alimentariu hè preferibile d'utilizate per a cucina chì pienze cum'è syrniki, casserole, pudding. A forma di pruduttu pruduciutu da u casgiu di cotta di grassu hè una cunsistenza assai fina è dulce, è ponu includà parechji additivi di l'alimentari (pasciuti) o aromatizzanti (vanillin). A so ricetta faciule stu pruduttu assai gustosa, perchè ancu i zitelli cun piacè di piacè à aduprà per l'alimentariu. A curdula di Table cun un cuntenutu di grassu bassu (circa 2%) hè acquistatu da una mistura di latte è latte scucatu.
I pruduzzioni dietetica di i castagni causanu a so usu in nutrition in malatie di malatie, malatie di u sistema di cardiovascular, diabetes mellitus è l'excés de pisu, per a rapidità di ricerca di u tessulu di u ossu dopu a frattura. In questu casu, hè megliu di manghjà un casgiu calcined, chì hà e pruprietà più beneficiale per regenerà u tessulu di u sangue per u so cuntenutu di calziu. Per preparà una varietà dietetica di casgiu cottage, u latti hè foggiu, è poi friquè. Dopu quì, per ogni 700 grammi di latti, aghjunghje 1-2 cullettes di una 10% di suluzione di cloru di calcu cun remò, sprime in parechje capas di gasa limpia è sottu sottu oppressione. Quandu aghjustanu u casgiu frescu chjappu in furmagliu u latti per un litru aggiunate duie culluzzioni di u 3% di l'acitu. I pruduzzioni dietettichi di questa varietà sò utili à a ulcere peptica di u stomacu è duodenu, è di a gastritis cù secrezione aumentada.
U furmagliu qualità cunzatu hè un arricatu di lignu d'arancia. Quandu u regnu tecnulugia di a preparazione di furmagliu hè disturbatu, u pruduttu acquistatu acquisteghja qualchì proprietà caractéristica chì indica a so bassa qualità: l'arricatu fugliu, u sapori di uvedu è di uvedu, u mussu è di l'inziustamenti.
Oghje, a robba di lattice produce più di cinquanta varietà di furmagliu - curdes, pastes, cremes, etc. Sti cunghjunghjini cuntenenu una cantina sufenzu di prutezione (ma a maiò un pocu menu menu di u casgiu purcinu), un altru quantità di grassu (da 30% di grassu à i praticamenti micca fat-products). In ogni modu, l'aderenti di nutrimenti dietetichi vi ricurdavanu chì certi prudutti di curda (per esempiu, u furmagliu in u vitrudu di cicculata) anu un valore caluricu bastonu altru, chì alcuni 300-400 kcal per 100 g di pruduttu. Perchè, se vulete perdiri u pesu, hè megliu di manghjardu u baciu in grassu o pocu grassu chì i proprietà di dipenditu sò significativamente più altu à causa di u cuntenutu di i grasi è di i carattati di carattati in compara cun ciavi glazed, chì in fattu sò cunfisori.