- Carne di cascarelli cù l'osteria - 1500 Gramos
- Cipolla - 2 pezzi
- Peper fragrant - 10 piezzamenti
- Foglia di foglia - 2 pezzi
- All - 8 denti
- Costelli di u viennu - 1 kilogram
- Carrot - 140 Gramos
- Pipi puri negri - 10 pezzi
- Salt - 1 cullea
Sùbitu pigliate a vostra attenzioni à u fattu chì u friddu hè diliziu, avete bisognu di carne fresca. In sta ricetta, un vurpi vurpi s'utilice per preparà un carottu d'annu (cun un ossu - questu hè impurtante) ... ... è tagliati. Pigliemu una gran cassetta, mette a nostra carne in quì, fate l'acqua (circa 3 litri). Portemu stu casu à fogghi, dapoi u reduciu u focu à un minimu è cocilu carni durante 6 ori senza tapa. U focu duverà esse chjucu - u calzu ùn deve micca burbuila. Sì, l'avemu da cocciau da 6 ore, ùn hè micca un typo :) T'avemu a cisura di cipolle è di carotta. Quandu ci hè quì una ora dopu quandu a carne hè finita, aghjusteghja a zucca è cipudine (sana) à a panetta, cum'è a foglia è a pepite dulce. In questu staghjunghjini, a carne sarà salata à u gustu. Allora, a carne hè stata coccia. U turnemu à un piattu è si separanu da l'osse (a carne hè stata coccia per un bellu pezzu, perchè l'osse se pò fà falà da falà). Pigliemu una forma larga cù i mariti bassane, pudemu a nostra carne, anu mintuvatu in fibres. Spruvule l'alla finamente finamente chopped (picatu, ma micca grated - alli sò sentate). Brou, chì cibu a carne, filtre. I omancò cù a nostra carne. Se vulete, decorate a gelatina cun pezzi di carotte cucia da carne. Coghju u friddu à a temperatura di l'ambienti è da mette in a frigorifera per un pocu più di prima di solidificà. U grassu furmatu hè eliminatu, u chill hè struitu in picculi pezzi è alimentatu à una tavola cun ravenna o mustarda. Piace!
Serviti: 12-13