- Beef fillet - 400 grammi
- L'acitu balsamicu - 2 articuli. culleri
- Worcestershire sauce - 1 Art. una cuchja
- Meli - 1 st. una cuchja
- Oliu d'oliva - 1 st. una cuchja
- Salt, pepite - - Per gusto
- Vini rosso - 100 millilitru
- Farina - 1 Art. una cuchja
- Bow - 1 pezzu
- Calci di carne - 300 millilitri
Fracchemu un pezzu di filet de vallée cù spices - Avìa avutu solu salinu è pepite, nunda di più. Pusitondu un pezzu di carne in un saccu di alimentariu di polietileno fermu chjusu, aghjunghje l'acitu balsamicu, u salsiu di Worcestershire, u melu è l'oliu d'aliva. Merce bè, per ciò chì a carri hè uniformu coperta cù un marinatu d'ingredienti currettu. Sì ùn avete micca unu di l'ingredienti per l'addevu - ùn serebbe disperttore, pudete fà senza ellu (o sustite cù qualcosa chì ti piace). Mandemu à u frigo pour marinate per un paru d'ora (a carne deve esse in pre-marinatu). I marinatu di 8 ore. Pusitondu a pezza di carne marinata nantu à una padedda fritta cù un oliu d'oliu. Friti nantu à u focu medium-high per 3-4 minuti in ogni banda. A carni hè stata cupata cun una crescita di cunfidenza, ma micca troppu duru. Un pezzu rossu di carni hè colpi in un pranzu di tostu è pusatu in un forno, caldoccu à 190 gradi. Avà u più diffici è ùn hè micca siccà a carri. U tempu exacte per a carne torrada dipende nantu à a dimensione di u pezzu è à chì u gradu di vuluntà preferite. A mediu, un pezzu di vacca pesa 400 grammi sò da manghjà nantu à 10 minuti à 190 gradi. Allora piglià un pezzu di carne è dà à 10 minuti à stà. Ùn fà cutà! A carne hè sempre calda, a tampiratura intra duvutu hè alta, cusì a carne averà "venite" à a preparazione in u so propiu. Intantu, a carne hè furnitu - preparanu a salsa. In a padedda, induve a carne hè frittu, mette a cipolla è tagliate in aneddu è frittura finu à ch'e sò viole. Quandu a cipolla sarva blanda - aghjunghje a farina in a padedda è fritte, intricciate rapidamente. Quandu a farina si mischia ancu cù grassu è cipudine, aghjunghje u caldo, u vinu è u marinatu da a manca in a padedda dopu l'asciuttu a carri. Stir and cook over heat medium until the sauce wins. U manghjà a carne pò esse tagliatu. Cumu pudete vede, a mo carne era cummigghiata cù una castagna diliziosa, è ind'u restu stete zicchini. Se vulete carni asfruezziatu cumminò - fremendu in u fornu da parechji minuti. Servammi carni cù u salsiccia di vinu è l'adatta (i patate sò persone). Va bien with wine dry wine. Bon appetit!
Servitori: 2