U gustu di u famosu cake "Selva Negra" hè un cuncepimentu classicu: una cumminazione di crema di mousse, u biscuit di chocolate è u pezzu di ciliegie hè incomparable. A postrulugia moderna hè una versione più fresca di i tratti cusì: ancu più chjucu, prufume è riccu.
I ingredienti
- Farina - 35 g
- Nut à a farina - 25 g
- Ovos - 125 g
- Cacao - 35 g
- Loti - 60 g
- Proteins - 75 g
- Sugar - 110 + 25 g
- Per a crema: Curd Curd Hochland o Almette - 340 g + butter - 115 g, zucchero pulmunu - 80 - 100 g
Metu di preparazione
- In un cunceta, combina a farina tamanta, u farina di uca è u cacao. Per u rinfresione di nucliu, pudete piglià ogni varietà di frutti tossed o coccianu a farfia nut
- Li Protei si sbattinu cù 25 grammi di zuccheru finu à a furmazione di picculi biancu stabile
- Struva l'uvice è u gambolle cù 110 grammi di zuccaru per formar una mistura homogeneia - deve sguassi di "tape" à longu u batatu di u mixer
- In a massa di uovo, aghjunghje l'ingredienti secchi in lotteri, cun gentile è pruveni cù a spatula
- Cuntate cù certe protezii. A massa sarà sparta è crescente
- Pour a pasta nantu à una cuperta di panera tapicata da u pergaminu, è rivendu à un livellu di cinque milimetri
- Agghiunciu un biscottu in u fornu, calienta à 180 °, circa 10 à 12 minuti. Prestu à ripiglià a pasta, aghjustà immediatamente a film di nutizie "in cuntattu" è si ne vanu à friddu
- Per mousse: zucchero, prugnole è furmagliu in curd in una massa cremose. U furmagliu deve esse chilled, è a mantra, à u cuntrariu - funnuta. Eliminate a film da u biscuit è dissemi a mousse ind'è a pasta di massa
- Pose nantu à a crema a scienza scrostata è u roll u roll. Pratu per mette a dessert in a frigorifera per un pochi uri
- Rucole pò esse decorated with honey, chocolate glaze ou chocolate temperate