Quale hè meatballs? L'arbuli di bagnu sò picculi centimetri, un è un mezu di bules di diametru, di carni piccati, chì sò stati cottu in caldu. Basìalmenti, purpetti fugliale sò fatti di varii carni piccati - carne, carne di maiale, pollulu è cusì, ma quandu sò fatte da pesci. In a mince hè ancu una varietà di additivi, questa hè a cipolla (tagliata o torciata in un macinatu di carne) è a zucca è u risu, u pezzinu di u salore è l'altri agghiunciu sò aghjuntu à mince à gustà. Da a carne preparata da manghjà in panna di pilu. Pruvate per fàliuli è idèntica.
In attumente a ricetta per culpa di sopa cù mandcuuli:
Per appruntà sta simpetta, ma trova zucchina, necessariu: circa a mità di chilugrammu di vacca bevuta, trè à cinque patate (fighjate u tettu di a panella), una di cipolla, ottanta à cente centu di zucca, una dolce pumba búlgara, qualchì vermicelli (u megliu di tutti "spiderweb"), salinu è pimentu terra.
Cumu hè statu dichjaratu, preparanu a carne piccata da ogni carne chì a vostra ànima voli, è piglià. Salinu picatu è pimentu à u gustu. Per dà l'impasto una gran dulcezza, pudete aghjunghje una fetta di pane biancu, dopu avè chjapu u crosu da u so pastore in u latti. I oli in u so stuffing ùn fate micca nudda, altri chì u picurinu sarà dura, è u calchinu cresce nuvole.
Preparing the vegetables: e patate sò puliti è tagliate in bè cazzi, a cipolla hè sbuchjata nantu à un tablero, è a carota hè di trè nantu à un grossu rossu. Pebbone (se decide di aghjunghje a sopa), troppu chjucu in pezzi petite. A cipolle, a zucca è a pepite sò frittu in l'oliu vegetale, hè megliu aduprà l'oliu senza smellone. U pimientu deve esse untuvitu, carrughji un pocu chì fussà è fate addiventanu, a cipolla fugliosa. Fritilà più faciuli in un pancetta è tutte e cuddà, quandu chjappà à elli pudete aghjunghje a pepite di terra (da u calculu chì ùn hà micca aghjuntu à a sopa), perciò serà parfumatu.
A preparazione hè finita. A pezza tagliata in un acqua fogera in una tannera per cinque minuti, Dopu stu tempu, aghjunghje l'albitu à puscia a vanda è quasi vicinu à a fine di coglie a sopa, aghjunghje l'ase à a puchina.
A sopa hè coccia da quindici minuti. Mentri hè stata coccia, aghjunghje un pocu di picculi vermicelli-spideries. È ùn si scurdate di salitu. À tastallu.
In più di i vermicelli in questa zuppa hè qualchì riposu, seltru u sughjettu, di u risottu, hè sempre esse assai gustoso. Ùn si deveru micca scurrigu di un numbattu impurtante: u risu è u scherzu si sù adurda sùbbutu doppu chì mette i purpetti in a panetta, è i vermicelli in cinque minuti! Ùn àbbia sbagghiu! Inutili, i vermicelli fraccionanu, è i cereali seranu pocu à pocu cuntrariu.
Prima di sguassà a sopa cù i bumbus da u focu, aghjunghje un paru d'elli - trè da folla di luglio. In modu persunale, aghju aghjunghje un pezzu di «lupi sunelli». Un altru secrezu sicretu: dopu chì a sopoputa ci hè cucinatu è avete digià vultatu u focu, cuzzu u panu cù una siccugione è lasciate entre 5 e 7 minuti per chì infusa è l'arzu di spezia torna armonii.
À a table, a zuppa di bumbasse hè servita cù erbe aghjunti. Pò esse cipolle verde, pani di aziende, aneto, tursy, anchjo - chì vi piace megliu. Eccu sta zuppa ùn hè micca spotaghju! In una tazzuletta di sopa, pudete aghjunghje una culloca di crema agria. Ma ma mayonnaise ùn valenu la pena - cambia grandemente u gustu. Hè diventata più brutta.