Preparamu un col di millet Kapustnyak hè un pezzu tradiziunale di a cucina ucraina, slovacca è polacca! Questa zuppa ha un altru, menu pocu pupulari, un nome - una sopa di cole! L'ingredientu principali di u culpu hè u cracu, u paste ùn hè aghjuntu à u frittura; a sopa di coltu hè solitu cottu nantu à u brou di carne (carne di maiale, chicken, cava) cù carne, ma in certi varianti un mushroom o ancu u brou di pesci hè utilatu! Rashness similar hè appiicatu à i cereali - a ricetta classica per a colti ùn manca micca i cereali, ma per aghjunghje sopa à i sapori novi è nutritivi, spessu aghjunghje millet, scherzu, cebada perla o ancu babelli! Kapustnyak cun u milletimu hè u più spéciale, hè da esse chinu, riccu è hè un gustu harmoniu è gustu è prupone à cocilu sta versione di sopa d'oghje! Quale hè chì ùn hà micca pruvatu - saperà preparatu! Assai gustoso!
Ingredients:- Salt 1 tsp.
- Pipì nera negra 3 pinci
- Parsley frescu 0.3 manni
- Aceite de girasole refinate à u girasole 4 tbsp. l.
- Salate Salatu 80 g
- Col aziò biancu 300 g
- Carrot 1 pc.
- Cipolla 0.5 pc.
- Patati 4 pizzuddi.
- U macchiatoghji sò boiled 0.75 tbsp.
- Acqua 2.8 ml
- Chicken fillet 350g
- U tippu 1 Per fà un colti ci necessitamu chucchi, filettoghju di pollo, salata o fresca, u millet, patata, zucca, cipudine, ulefine raffinata di ghirlanda, salivato, acqua, salinu è pimentu negru.
- U lavu di u filettone di pollo, uccisione in pezzi, mette in una pienza, fate l'acqua è mette prima nantu à un forte, è quandu u furmagliu acqua, nantu à un focu lento. Cogliu a carne à a mezza coccia, u pigghjeremu da u calzu, chì cuntinueghja a pivarale nantu à u caldu pianu.
- U 3 Scorcià o ghjunghje u pollone in pezzi petite.
- Pasculu 4 Patene limite è tagliatu in pezzi petite.
- Pascu 5 Pusce a carne di ritornu in u caldu è fate e patate. Quandu u zuccherinu torna, reduciamu u calore è seguità per cocchi.
- Pasatu 6 preparate u millione. Per esse spustate di l'amarezza pussibule, hè necessariu di processà currettamente! Millet deve esse lavatu in parechje auguri, ogni volta di scurazione, finu à chì l'acqua hè diventa cristaline è l'ultima volta per valdi u millione cun acqua fogera durante 5 minuti. Pudemu u milletulu inchiostru à pocu à pocu è coccia l'ase.
- Pasta 7 A cipolle è a zucca sò puliti, chop a cipudine, è tagliate a zucca in boni ritti.
- Paso 8 Salo (fresco o salitu) cut in cubi small.
- 9 U pane di padedda, primu frittu a grassu finu à chì a catena hè sera scuraggiata, se u grassu hè bassu, è aghjunghjenu un petrolu raffinatu à u girasole. U grassu è u frittu di fritte finu à leghje in cucinate - cipudine è carotta.
- U 10 U millet drennanu l'acqua.
- 11 Quandu i patate sò mità disposti, pour u milletiu à a pignatta. Stir and cook for about 8 minutes over low heat.
- 12 U seguitu, aghjunghje chucru cù a salmera, senza aclarà. Se a col è troppu acidica, pò esse lavata prima. Coperta u panu cù una cupria è cogliu a sopa finu à chì a col è cunserva.
- U passu 13 In questu stage, a sopa hè tastata è dosedata secondu u vostru gustu. Allora aghjunghjite l'arrustu cù l'oliu da a padedda.
- Passiu 14 Aghjunghjia a sopa. Dopu stu puntu, e carni, u millet, è e patate sò stati pronti cuncreti. Sugnu u zuppa per 5 minuti più!
- Pasatu 15 Tinta un tagliorole verde, aghjunghje a sopa cù pimenti nìvuru.
- Pasta 16 Elimine a cassetta da a col puderà da a stufa, permettenu cullucà 15 minuti à stà e ponu esse serve à a tavula per piacerebbe cum'è u primu platu!