Meatloaf i pezzi di carne anu populari cun assai persone. In solitu preparatu in varii modi perchè manghjatu in u fornu. In a ricetta propria, u cicazulinu hè in prestitu da parechje ghjornu, cusì eseguisce assai assai è suculacciu, l'arbeite piccante fan fragranza, è i spots brillanti di carotti salizzau l'appetite di u platu. Stu picculu ùn pò micca esse cugliulatu rapidamente - a carne si deve esse marinatu durante parechji minuti, è dopu longa languide nantu à un focu lento.
Ingredients:- Carrettu di maiale 1500 g
- Carrot 1 pc.
- Alla 1 capu
- Mistura di spices for pork 30 g
- Foglia di foglia 7 pc.
- Salt 60 g
- Pasatu 1 Per preparà u roll, avemu bisognu di un pappagallo (o peritoneu), zucca, spice, allu è u salinu.
- A Scola 2 A carni hè lavata, sgagata è micca cutata senza cumplettamente à a fine, in ogni casu di carne cun un cuteddu intra i sacchetti di i borse.
- U Pascu 3 Cugliunsi sò strufinati nantu à un grossu rossu.
- Pass 4 Mettite e spezii di salitu.
- Paso 5 Aggieghjanu l'allu extrusionatu.
- Pascia 6 Renda a carne à bè cù a mistura.
- Pasch 7 U picheta è i moccasi sò chjappi foddi cù zapparicci.
- Pascia 8 Ròttate a carne è cumbattà cù un pruduttu filu. Pujhe in una tannera cun una tapa o in un saccu di plastica è colpi in a frigorifera per 6 ore (pò esse ghjornu).
- 9 Quandu a carne ùn hè micca afflitta, impregnate in un pappellate o bracciu con bocca di latte murale, pour l'acqua è pute à focu.
- 10 Quandu u bagnu di acqua, reduce u focu à u minimu. Cu un pugnu linu lentu, coguanu a carne sottu à l'aghju durante 3-4 ore. Cool in caldu.
- 11 Quandu a carne si senti calda, rinfriscà da u caldo, falla ferru.
- 12 Staghjone u roll in un containeru adattatu, intrecciate è crush it with a load. Pudava in a frigorifera finu à chì si fraccià solu è pressu.
- U Passu 13 Pigliate u roll, bellissima fette è sirvutu cù mustarda, rossu, legumi in prugne.