- Puru - 1 kilogram
- Basmoni - 3 Piezi (2 - per carne, 1 per salsa)
- Limone - 1 pezzu (a mità pi carni, a mità per a salsa)
- Verdura - 1 pezzu (fasciu)
- Salo - 200 Gramos
- Porcedu - 1 pezzu (fasciu)
- Salt, pepite, condimenti - - À gustu
Preparate tutti l'ingredienti necessarii. A carni deve esse bè lavata, secca è pulita da ogni forma di membrani, vini è i tendini. Taglià tagliate a pezza di carne di una tina bianca. U grassu hè finutu finamente. Sala da u numaru di pezzi deve esse circate a listessa cosa cum'è carne. Pezzi di carne è grassu sò agghiunciuti in una tazzuletta è aghjunghje a cipolla di râcciola grata (2 pc) à u renti più mediu. Mentri. Allora u salinu, pepite è aghjunghje agrumi prediletti, trà i quali pò esse: coriander, turmeric, zira. Squeeze u zucchju di limonu è aghjunghje una picca d'acitu. Coperta cù una cupcia o un film è lasciate à marinate per una ora (micca menu). Dopu chì a marina hè marinata, i pezzi sò lucalamenti filati nantu à i brochettadi di bambù. Alternu: un pezzu di carne, un pezzu di grassa, un pezzu di carne. Finisce un pezzu di grassa. À a pappulosa di panera diffuse assai chiatji di foil, superficia brillanti, ripone uni parechji fette di grassu. In u forru caldu à 250 gradi, pusendu u panu cù foil nantu à u tagliu inferjuri, mette a reta nantu à u tagliu supranu, induve si prisentanu i nostri crescetti di shish. A parti suprema di u kishnu shish serà furmatu più intensivamenti, cusì una volta chì u kumbatturista vole esse volte. Salo prestu prestu u fume, serà un signalu chì hè ora di ottene u schish kebab. Mentre a carne hè stata coccia, preparamu un "salsiccia" delicious for shish kebab. Per fà quessa, aghjustemu a cipolla in tagliati finti. Pudete finamente chop the leek, greens. Aghjunghjene à l'amori, un pocu vinegaru è u zucchero di limonu. "Frittu" po questu quì un schistu di ready-made shish è sirvutu à a tavula.
Servitori: 4