- Farina - 400 Gramos
- U legnu seccu - 1 colti spina
- Sugar - 1 Art. una cuchja
- Butter - 2 Art. culleri
- Oli - 1 pezzu
- Salt - 0.25 cullen di teasci
- Acqua - 130 millilitru
- Cerchi - 700 grammi (omegnu)
- Uovo - 1 Piece (stuffing)
- Patzu, u salinu - 1 à tastà (filling)
- Mantequilla - 50 grammi (omegnu)
- Oliu vegetale per frittura - 1 à tastà (filling)
1. In a pani preparate a pasta. Sift the flour. In acqua calente, purgate u levitu, aghjunghjite u zuccheru, a farina, svegli è lasciate durante 30 minuti, scogliu opara. Aghjunghje a farina restante, u mantellu friddu, oghje u ovu battezza, u salinu. Finu à l'omogeneità, amassi a massa, mette in un tavulinu, coperta cù una napulita. Avemu da surtite u reluire durante 2-3 horas in un locu caldu. Allora fate a pasta, è torna una volta in un locu caldu. Meat cut in pieces (per filling), frittura. Scopre a carne à u mozzatore di carne, aghjunghje l'ovu crttu. Solim è pimentu. 2. In un torniquet grigninu chì pudemu scopre a pasta, divividenu in 15-18 piezzi. Cumpigliemu a bola da ogni pezzu, per 10-15 minuti avemu da lasciate a prova. Da i boli facenu tortilla (4-5 cm). 3. Cullemu u riposu cun un pastellu, a primu cecciu à u roller. U rimborsu di circulu ùn deve esse micca. 4. L'arme di e tortilla sò cunnessi cù u centru di u pastellu. 5. Aghjuntate i bordi, lasciate u mezzu apertu. U pezzu sò apilati nantu à una fette di focu fatta, durante 15 minuti, l'aghjustassi. Fatture cù l'ova è cunfittite per 15 minuti, a temperatura hè di 200 gradi. 6 Ùn aghjunghje cunfisu di u fretu, fate cù un napkin è dà un pocu per esce. Avà pozzu metta un pezzu di mantellu in ogni patty, è viaghja in un calottu.
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