Furtunatamenti per l'amatori di salati, ci sò parechje alternativi à u salottu standard: u kosher vulgari (vindutu in i prudutti isulani), a petra, u mari o varietà unica cù arcuni è particulate minerali da l'India è Hawaii (vindutu in i stati d'alimentarii orientali è sani, in superiore superiore ).
I cristiani d'sti tipi di salitu sò più grande in grandezza chì u salinu di tavuletta, per quessa, una cullizzioni di téta cuntene menos sodiu. In più, bastamente queste tipi di sal spegate l'alimentu solu per davanti à serve, in casu ch'è in u prucessu di coccia: l'experti di salute din chì quessu reduce l'ammontu di sodiu cunsumatu. Ma ogni modu, u salinu di a sala per a salute umana hè assai utile.
U sal di carta invece di spices
Ma a varietà di sustanzi chì sò aghjuntu à parechji tipi di salitu di a sala per a salute umana ùn hè micca limitatu à questu. I più chefs anu sperimentatu cù prudutti di salate d'aromu per a revitalizazione di i so piatti, per a pruduzzione chì si mischianu cristalli di u salu cù spices, erbe, sementi è ancu i fiori, frutti è ligumi (per esempiu, cù viole, limonu o mushrooms secchi). Comu un toccu finali, tali sal cù un elementu chì ùn pò micca dà un aromatizzante o additivu aromatizzanti.
Per esempiu, pudete aghjunghjenu funti d'albauà fresca à u platu , ma u salinu aromatizatu cù a basilica crea una textura inusual chì ùn pò micca esse otturativi usendu l'erba erba. L'altri esperti accunsenu chì questa nova cumbinazione di gustu è texturizzione, pruposta di Walter Pisano, stimula l'appetite è dà l'espressioni di pani.
U modu più sèmplice è cumunu per prodà un salonu di tastu aromatiche hè di sfruttà l'ingredientu di sapori (arbe, spezia, sementi, fruttu, verdura o fiore) cù u salcu selezziunatu, preferibile da spezi "utile". Se utilizate salinu di u mare ordine, combina cù l'additivu è moltu a mezcla in un processore alimentariu. Se usa sal cù una struttura di cristallina speziale, per esempiu, Maldon o "fleur de sel", grind the additive separatamente in un mulchio è miscenu cun u salinu, senza danni i cristalli.
Chad Galiano, Chef "Neomi's Grill" à u Trump International Hotel "Sonesta Beach Resort", Florida, USA:
"U salitu di u salottu anisicu, ch'elli aghju aspicita cù soffiu biancu, aghju cresce nantu à i cunsiglii di a so mamma, hà sempri apprezzatu semi ani à l'olii à un pocu di sal di Maldon".
Walter Pisano, executive chef du restaurant "Tolio", Seattle, USA:
"Scaricate e patate in particulari - imbulighjendu i funghi secche di porcini è u sali di u mare in un processatore alimentariu, da u listessu modu, preparu u salinu cù l'alfalfa, cù u stessu salottu di a salsa di mare cù u stessu quantità di basilica. U soltu u salonu b'tali modifika bis-salmura u platu diġà ppreparat, Aghju mischju è salitu a salsa di salmuni cum'è pane di salmette, è poi furmulò. Hà qualcosa di novu à u gustu - cum'è un piscu fissatu cù spezia!
Ùn vale a pena di coglie a salcia fumata durante a tempesta di picnic. Se utilizate un grillu di carbuni cun una tappa di closing. Pudemu un capru di sal marina in una bandita di metale è lascia nantu à a parrilla dopu a coccia. Cerche a grill è permette sopra à a saletta à a matina dopu in u fumu è impidisce. Pudete cambià u gustu di u salinu, siddu si mette chips o patate di l'arburette di razzi diffirenti nantu à u carbonu, o sprudle cù l'arbe è l'aromi, per esempiu, rami sjii di lavanda, ciorniere, etc. U so aroma serà assurvutu in u salinu durante u fumu.
A salsa fumata hè un gustu dispusivutu è forte è hè megliu cumminatu cù i prudutti di prutezione: carne, pisci, latti. Invece quelchi cocchji l'utilizanu pè foglie (per esempiu, in i crackers di a casa - gallattisimi sicchi - o couture di chocolate) - questu ci hè un gustu più spaziu è cumplicatu.
Cù stu mètudu, l'ingredienti "insist", perchè u so sapori hè assurduutu in u salitu. Pigliate una sustanza cù un forte olfattu in un cuntenutu segatu di i cristalli di u salu, agitava à mischjianu u cuntenutu, è si vendu parechji ghjorni, simane, mesi.
Alexander Talbot è Aki Kamozawa, chef à u Keiya Grand Restaurant, Pagosa Springs, Colorado, USA:
"Oghji di vinu è tàfli sò caru, ma graziosu u so aroma forte sò stati additivi aromatique. Cumpiglià una vanda di vellula in mezzu è scacciate e corsi fora di u core, è poi di piglia cun u salinu è a fossa restu. Dopu qualchì ghjornu, rinfriscà i pomi (a vina resta in u salinu) per aromatizazione).
U sali di u salottu hè prestu in a stessa manera: tagliate una truffata in parechje parti è u mantene in un putu cù u salinu finu à chì u sal cù u nivellu intimu di a gravità di l'olfattu. Puderete sguassate i pezzi di truffle (è pudete usalli immediatamente per l'alimentariu - sò caru!). Oghje, risottu è rapsi di vintiduli di vegetale sò assuciatu perfettamenti cù sal di tartufo, arumatizzati in questu modu. In elli pudete puru aghjunghje truffle ".
Sales di tabella per a salute umana .
Kosher Wet o di una salce grossa à distribuzione uniforme u gustu. Imberate u salinu umitu cù l'additivu aromaticu pùtru, per esempiu cun u pane verde, è poverà simmetta a trumbetta in una padedda (cum'è a freccia di e sementi) finu à chì hè seccu.
Noriyaki Yasutaki, chef in u sushi à u restu "Perris", Washington, USA:
"U biscottu hè a mo manera preferita di fà u salore scented." A sal cù u tè verde hè ideali per parechje tipu di pesci, u fruttu crudu è frittu, in batti o grillata. In u Giappone, tradiziunale aghjunghje à un platu di arroz con alga nori è pezza secca flakes of tuna.