- Pezzaru búlgaro - 3,5 kilogram
- U zitellu di tomate - 3 litri
- Sugar - 1,5 cups
- Salt - 3 articuli. culleri
- Oliu di girasole - 100 millilitru
- L'acitu 9 percent - 100 millilitru
- Pettinedu biancu - 4 Cullini
- Foglia di foglia - 4 piezzu
1. Preparate massa di tomate o zucchera di tomate. Per fà questa scorcia i pumati da a cinghjalità è u zirocchinu (dopu avè impannatu cù acqua fogera), fate cù un macinatu di carne o tagliate cù un licore. Emu putu annantu à un focu mediu, aghjunghje agrumi è porte à foglie. 2. Rinzutati u brimba l-bżar Bulgara, maqtugħin fi strixxi medji. 3. Aggieghjanu u pezzante búlgaro à a massa di tomate cù spicchi è cocilu 35-40 minuti. 4. U dissiccatu di friddi nantu à frasi preistorichi, rollo è wrap in un manta. Canelli filtri cun un vache di pepite store in un locu friddu è frescu.
Servitori: 16-20