Questu articulu descrieranu ricette per a verità di diliziosi exquisiti, ricette di quali sò pocu cunnisciutu è assai uriginali.
Jam orange.
Quandu si cogliu zucca in u vaghjimu, da una manera o altra, anu da esse frutti chì saranu danni. Tali carotti si mantenenu bè. Ma pruduce un trattatu eccezziunali, chì pò esse guardatu per un pezzu. Aciscendu i posti malattichi o dati di a zucca, tagliate i zappagine in cazzi di tazzi o rinculi, rinfriscati. Per 5 minuti, i lobuli riziscendenu sò cunsacciati in acqua di ferli. À questu tempu, pudete apprezzate un sciroppu: 2 tazzi d'acqua mischju cù 4 vetru di zuccaru (proporzioni di 1 kg di carotte). Cù stu zucchusu pour a zucca, fate un bramatzu è cocilu 5 minuti. Dopu avemu preparatu l'arricatu da l'ingredienti chì seguenu: 3 cups di zucchero è 1 vetru d'acqua. Scappavu sta zucca in calza. Stir well and put in a cool place for 12 hours. Dopu quì, cunfittassi u pudete durante 20 minuti. À a fine di a coccia, aghjusti a vagina o l'acidu citru à u gustu. Elimine a marmella da u focu è dipoi pocu d'oltre in un locu friddu à friddu. Dopu a cunfittura chjaru tutale hè pussibule di valdi nantu à i vascini. Eccu un gustu uriginale originale.
Cunfittura verde.
A ricetta avà hè micca menu uriginale. Per fà un cunfinuante cunvecchiu è prussimi bisognu à piglià 1 kg di picculi tomati verdi (in u vaghjimu ci sò assai in rami), 1 kg di zuccheru, 0.5 litra d'acqua. Scorciamo i pumati cun un forchetta in parechji posti è l'incaricà. Ci putemu nantu à u focu è purtate à foglie. L'acqua di furmagliu hè sghertu è vapeu i pumati cun acqua fresca fridda. Questu acqua hè ancu bisognu à esse scupertu quandu chjude. Tali prucessi sò nicissati per fà u tombaru amare. A terza volta u pudemu sperate u pumadoru ùn hè più cù l'acqua, ma cù u zuccherinu è u calore. Bring the mixture to a boil. In u prucessu di coccia, l'excusi spuma sarà distituitu di a marmellata. U pumu sò manghjatu finu à prestu, cunfittata in un locu frescu per friddà, è poi vendu in foglie.
Marmi strisciata.
Per questu trattu diliziu, avete bisognu 1 chilò di crosta di dulore, 1.5 chilò di zuccaru, 05l d'acqua, 0.5 olt. acid cítrico.
A ricetta per fà cunfitturi abbastanza hè simplice: i sentini sò limpiati da una capa uva bianca è a cima. L'armunciale riaghjate sò incisi in tagliati o di cubi, frettu ughjuladu durante 10 minuti. Dopu pochè, fate l'acqua è mette e crosce in zuccheru (0,5 kg di zucchero per vetru di acqua). Coglie oghje nantu à u focu finu à chì a crosta hè chjara. Dopu quì, sguassate u cuntinuu di u focu è coperta cù una robba o gasa. U cunjettu hè stata in un locu frescu per a notte. Per a matina in u cunfettu deve esse aghjustata l'ova di zuccherinu restu, l'acidu citricu. Jam debe deve "cottu" in 3 dosi partiti: 10 minuti ogni tres longhi. Dopu questu, u cunfettu hè riabilitatu, è poi hà versatu nantu à latte.
Yellow jam.
Oghje spessu chì cumprà un melone, ma hè micca dolce. Hè una pienezza di tirà fora, ma ùn ci hè micca bè. Ddu tali melone pò vene un maravigliu maravigliu, chì pudete manghjà in l'invernu è ricurdativi u gustu è l'oliu di l'estiu.
Per 1 kg di melone purificatu avete bisognu à piglià 1 kg di zuccherinu, 3 centu di acqua. U melon hè stata scurciata da a buccia e di a zucchizza è tagliata in tazza. Cubi s'ammureranu cù u zuccheru (1u), fate fugliate un paru d'ora in un locu friddu. Mettite u zuccaru restante di l'acqua è coccia u ghjocu di zuccherinu. L'arruppu di zucchero diluitatu averebbe manghjà cun u melone. U melatu in u zuccheru di zuccheru hè ancu presitu à un locu friddu (frettu). U ghjornu dopu, u ghjacciu duverà esse cunsigliatu è purtatu à fogghi. Cù ghjuvanu di zucchero pour e pezzi di melone è u metti à u friddu. U ghjornu dopu, deve ripetiri tutte e cose, solu questu ora u manghju hè stati culinari à a piacè di piacè: i pezzi di melone si devenu esse traspurtatu da modu perfetta. Dopu quì, rinfriscà a marmellata è brindule è sopra à e vasi.
Jelly rosa.
Questa delicatessine stanza hè preparata, un puderanu esse da, da u scogghiu, ma ancu avà rinviarà assai gustoso. Avemu bisognu di a cascarella è di u core. Rete à a mità di u cuntenutu è cunghjuli di scorci è nuclii nantu à u focu bellu durante 2 ore. Appena filtre, moltendu un tamarzu è lasciate a mezcla per a notte. A matina, aghjunghje u zuccheru in proporzioni ugguali è fate a misura finu à chì u zucchinu addiventanu un spessu e rosatu. Questa ghiaccione hè speditu in frasi sterili e ricuggiatu cù taglioli.
Amber jam.
Questa cunfluenza pare à quellu chì u gustu d'aranciu, è quarchi ananas - ananas. È raramente a guesses chì in fatti hè coccu di una muscula vegetale!
Cusì, cumu coccu di una cusciosa diliziosa, chì pò esse emmagatzematu durante un bellu tempu?
Pigliemu 1 kg di zucchine è 1 kg di zuccherinu, un aranciu virtu, chì dà un sapori unicu à u coccu. Trimate i cazzi di lattice e zucchine, sò dorme cù u zuccaru è esci da a notte. A matina dopu u zuccu hè stratatu da i bucchi. Dice in u zucchinu pututu nantu à u focu è, senza aghjunghje acqua, cogliu durante 15 minuti da a mezora prima a bocca. Dopu a cunfittura chjappa, avà da esse cugliulatu in duie manciari più durante 15 minuti.
Dopu à quessa, a marmellata si deve esse spressa è speduta in frasi.
Bon appetit!