Cumpulevuleghja in Siberianu Per u dirittu di cunziddirannu borsch cù u so paniu, nazioni sani discendu. Forsi, per quessa, in diverse zoni è cità hè prestu in modu diffirenti. Hè per quessa, ci sò tanti nomi: Kiev, Volyn, Stavropol, Moscu. E anu sempre ci sò sta marina di borscht è borsch Selyansky. Ogni catigurìa sti spezie ani varietà varietà, diffirenziu in u gruppu di prudutti, funti di coccia è un gustu peculiar.
Ingredients:- Acqua 1500 ml
- Pulpetta di pulpa 250 g
- Oghje chicken 1 pc.
- Leche 2 tbsp. l.
- Beets 2 pc.
- Patati 1 pc.
- Culle bianco 200 g
- Fasgi bianchi 3 ciloffdi. l.
- Carrot 1 pc.
- Cipolla 2 pc.
- L'acitu di pumu 1 tbsp. l.
- Tomate paste 1 tbsp. l.
- Aceite de girasole raffinate da u girasole 3 tbsp. l.
- Alloghji 3 denticulate
- Sugar 1 tbsp. l.
- Pipì nero cun pezzi 6 pezzi.
- Bay leaf 1 pc.
- Salt 2 tsp.
- Sour cream 100 g
- Fresh dill 1 bunch
- U pianu 1 Per appruntà u borscht in Siberian, ci vole à piglià a tina pettine, col fresca, zucca, cipudine, fagioli bianchi, patati, carne (carne) pulp, ovu, latti, vinegar a mazza, puree di tomate, spices, crema agria è acqui verte.
- Pasta 2 Bean ammucatu in a sera in acqua fridda, è poi a rinfriscà, poverà torna l'acqua fridda, corsi, portanu rapidamente a furmagliu, ralentisce u calore è coccia nantu à u caldu di u focu finu à offirmatu (ma micca finu à fracce!). Prunelli di fasgioli.
- Pasta 3 Limpi la frasca è a griglia nantu à un grossu rossu.
- Pasque 4 Pour 1 tbsp in a padedda. l. oliu vegetale, piglia a pappaccia, aghjunghjenu purée di tomate, l'acitu di sidru di pumba è acqua cusì chì sclusivamente ligne cose a pignatta. Fritte a padedda è fretje a betula finu à ch'ella ùn vi manca (circa 1 ora). U puree di tomate è l'acitu di sidru di pumutu ùn permettenu micca l'arnese à cambià u culore.
- Pasch 5 Cut the bulbs, cut in a mezzo, è allora mette à mette in mette anchie fino è salve in oliu. Divide a cipuleria in 2 parte indè.
- U 6 U zappunore sò limpiati, fissatu nantu à un grossu rossu è salvatu ancu in l'oliu.
- Pasta 7 Cut the col in taglioli finti.
- Pascia 8 Pitture u coddu d'agliu da u cunceculu seccu, ciuce è moltu in un fugliore cù u salitu.
- Passo 9 Passa a carne à traversu a grinderina grillora fina à 2 volte, à a mità di a cugliera sata. In terra, aghjunghjenu un ovu crudu, latte frio è salitu.
- Passo 10 Amore bè.
- 11 Scola di meat meat meat minced in a forma di boli.
- 12 Scorchate e patate è tagliate in cazzu.
- U passiu 13 In acqua fogera (1,5 litre) pusau e patate è a coccia per 10-15 minuti.
- Passatu 14 In u calchinu l'aghjunghje, u patechju stofatu, i zappagine bè, a secunna mità di cipolle foglie è cocchi à finu à chì a col è semi-soft.
- 15 Aghjunghjite a purpuggiu à i verdura, è cocchi 5 minuti.
- Pasta 16 Poveri u fasgi fogghi, u zuccheru, spices, salinu è agliu in u borsch.
- Pasatu 17 Fate a borscht per altri 10 minuti. Quandu si serve borsch, sàzianu cù crema agria è anillu piccatu.