- patate - 3 piezzu
- farina - 1 pezzu
- caruta - 1 pezzu
- bulb - 1 pezzu
- Fuldi di col - 2-3 pedichi
- sucu di cracu - 1 vetro
- farina di latte - 1-2 pezzi
- i chini di pezzina negra - 5-7 pezzi
- crappi - 1-2 pezzi
- u salitu - À gustu
Da a crapa si trova una savurosa assai savurosu pè borsch. A salotticeddu, chì hè ancu aghjuntu à borsch, pò esse cunsumatu crudu. Preparazione: Per coccià u cracu, piglià 5-6 pezzi di mannara. Lavute a pettine, scorza e posanu a pettine in un vasu di vetru o un contenedoru di legnu. Pour l 'infirmità cù l'acqua fredda è permettenu fermentà per 2 simane. Dopu à 2 simuli, scorri l'acqua è mette u furmagliu in a fria. A salotticeddu hè assai gustosa. Finamente chop the cabbage. Senza fugliale e zucca è crava. Calami l'oliu vegetale in una padedda, aghjunghje i ligumi è frittura finu à fattu. Scorce è tagliate in tazza di patate. Pudete i patate in una grande vaselletta, aghjunghje 1 litru di acqua, aghjunghje a salite è fate a coccia 10 minuti. Aggiunce i pomi frischi è di col. Cook durante 5-7 minuti. Uni pochi minuti prima di a prigiuneru per aghjunghje u zuccaru calatu di u cracu. Aggiuncenu a foglia, u pappaddu è i piddus. Fate ferite. Sprinkle borsch à i platti, adornate cù l'aromi piccati è serve cù crema agria. Se vulete, pò aghjunghje à u borscht o fasgioli cunservati.
Servitori: 4