- Fagioli Pinto - 200 Gramos
- Ci rosu di corta - 500 Gramos
- pepite negra - 1/2 tazze
- Porcedu - 1 pezzu
- Salt - 1/2 Cantina
- Oli vegetale - 50 millilitru
- agliu - 3 denti
- Purée di tomate - 60 grammi
1. Prima di tuttu hè necessariu di impugallu i fasgioli. Amassi pè parechji minuti. Puderete cambià l'acqua è fate a coccia per 1.5 ore à un focu chjuve finu à chì u fasciu hè cunsideratu. Ùn digeriscenu fagioli. U liquidu chi anu u brecciu fù pruduttu hè cunservatu. 2. Aghjustate tutta a carne di u sopra grassu. Puderanu in molto di cubicà di 3-3cm. 3. À u focu ghjuncu, fretce a carni finu à chì una furza di rudda hè furmata. Carla corse in porghje, perchè chì prima di u tempu ùn sia senza zucchero. Tagliemu tagliate a cecchissa chjara con aringe (a so parte bianca) è aghjunghje a carne. Pigliate tuttu è fate a coccia à 2-3 minuti nantu à u caldu fissu. 4. Avete bisognu à pimienta tuttu è aghjunghje salate. Agghiunce i fasgioli è mischjà. 5. Aggiungi u purée di tomate. À u caldu mediu, cucite 8-10 minuti finu à oghje. Per assicurà chì a carri ùn viaghja da esse assai secca, avete bisognu di aghjunà pocu liquidu da u fagiolo. 6. Aghje finamente l'agliu, è aghjunghje à u nostru pane à 1-2 minuti prima di a coccia finali.
Servitori: 4