Sopa di lentilla con mariscos
5 serviette di platu
- 100 grammi di mini-calamar
- 100 g di muscoli di carne
- 100 g di tigre di cammira
- 150 grammi di tomates cherry
- 250 brocciu g
- 200 g di lente
- 1 caruta per u piacè è 1 per u caldo vegetale
- 5 grammi di agliu
Per a salsa di platu "Bisk"
- 1 bulb for vegetable broth
- 1 50 g l'api di platu
- 50 g di brou vegetale
- 10 grammi di tagliolini
- 20 g di oliu d'aliva
- 0.5 L di brou vegetale
- u paniu à u gustu
- 5 g chervil (o tagliato)
1. Fate un caldo vegetale, fate l'api, u pilone, 1 cipolla, i zappane, fate un filtru è frettu. 2. Per a sopa, cut vegetables and fry in a saucepan (carotta, anu, allu), aghjunghjenu dilazioni è caldo vegetale cociutu. A zoppa hè coccu di 25-30 minuti. 3. Aggiunate 250 grammi di salsa Biscante, quandu tuttu fate, frittura di pagliaghja: u mejillone crudu, i cammarini, calamar (mini-calamari sò più deliati ca maiò, cuttati mini-calamarini), aghjunghjenu u paniamo, u salinu à u gustu. Emu coccudu cù pagliaghji di mare durante 1-2 minuti. A zuppa hè pronta. Fremenu i cunchju di cammarinu cù api, cipuduli, zucca. In a cundanna aghjunghjenu i pumati, u cognac è l'acqua à a cima di u panu. Fuguru, evapora, filtrà. Salt tuttu u pane à gustu.
Risotto cù Pumpkin
5 serviette di platu
- 300 g di arbore riceve
- 500 g di zucca
- 70 cigliuli
- oliu d'oliva per torna
- 100 grammi di u furmagliu parmigianu rossu
- 1 litru di brodu vegetale (api, zuppa, bulbe, foglia)
- 5 grammi di tagliolini
- 100 grammi di salsa di tartufo (pò esse rimpiazzati da u salsiccia fungus)
- 50 grammi di pereddi parma
- 200 g di tigre di cammira
- 100 g U mantellu
- u sali, u pappaddu nìvuru novu chianu
1. Pumpkin cut in cubs, sotta 10-15 minuti in l'oliu vegetale, sferente in a padedda un calottu. 2. Per separà, in un pannellu largu pocu pressitu, frarè a cipolla in l'oliu d'oliu, aghjunghje a mantega è pour u rossu sanu, dà un pocu marrone. 3. Aghjunghjite pocu dopu à u rossu, è succorsi occasionale. Aggiuncenu a carve stufa, à u ghjornu, u periculu di narma, fette, pelle scugliata è un pocu per esce da u pane. 4. Quandu si puscia u gambarinu, u risu deve esse prontu (al dente, un pocu duru duru). A cucina di cammie hè abbastanza à "calori" di u risu un paru di minuti. 5 Quandu sirve, fate u salottu nantu à a truffle, asciugau cù un pappacciu parmezinigi curvatu è tagliatu.
Risottu cù fresutu
- 0.5 kg di fragole fresche
- 1 vetru di zuccheru
- 50 g di mantova
- un vetro of rice round
- canna e vaniglia
- 1l di latti
1. Strawberry e rinfriscà in un licore cù u zuccheru (abbandunate parechje boli per a decorazione). Fate ferite è fate un coccu per 15 minuti nantu à u caldu pianu. 2. Calata di latte cù canna è velliera. In un panellu sauté o fritto fritto, fretce a mantega è frittura u risu finu à ch'ella diventene chjara, circa 2 minuti. 3. Pour un lignu pocu in risu è coccu, trascendu finu à chì u rossu assume u latte. Pour the milk in porzi è coccia finu à chì u rossu hè bellu. À a fine, aghjunghjenu u puree di zucca è dispostu nantu à i vasu. 4. Décorate u risottu cù fresutu. Questa nantu à a gastru pò essa usata caliu o friddu.
Mousse di fragola
- 0.5 kg di fragole
- 20 g di gelatina
- 4 ghjudi
- 100 g di zuccaru
- un vintu di vinu seccu rossu
- una crema di crema cù u 33%
- 2 tbsp. spese di licore bacca
- 2 ponti di menta
- 1,5 Tsp. Cinnamon
1. Fugue in parechji frutte in una licenziale. 2. A zuppa di Gelatine in acqua fridda finu à i grani sò inchjati è traspirenti. 3. U ghjubu ghjaga in un catu chjaru cù u zuccaru finu à una crema spirituosa. Pujhe in u friddu. 4. In u puree di fiorite pour vinu, u licore è cunnette cù a crema di giulinu. Calami à Gelatine nantu à caldu mediu, ma ùn portanu micca à fogghi. Add to the cream. 5. Cool up. Quandu a crema sceglie, aghjunghje a crema battiata, mischjianu, mette in a frigorifera durante 3-4 ore. Purtate a crema in geruni, adornu cù foglie è foglie mint, sprinkle cun canella.
Torta cù fragole
- 0.5 kg di fragole
- 3 tbsp. spese di zuccheru
- 1 vetru di crema cremosi
- 30 g di gelatina
- 50 ml di acqua
- Biscuit cake
- un quartu di tazza di licore
1. A calata di gelatina in mezzu di ora in acqua foglia (50 ml). 2. In u plug-in forma, fate u pasticcellu, manciò cù u licore è si diffenderu e fragole in cima (abbandunate e boli per a decorazione). 3. Soak the gelatin in a bath d'acqua, cool it. Aghjunghjite a crema è u zuccheru, whisk. 4. Con questa massa pour e fragole è aghju u pastore in a frigoristica. 5. Prima di furnisce, puderebbe da a forma è decorate cù e fragole.
Dessert, merengue, fragole
- 0.5 kg di fragole
- 6 meringues
- mezzo, tazza, crema cremoso
- 1 tazza di iogurt
- 3 tbsp. cucchiaio di licoru bacca
1. Cremate u battiu è fate cù iocu, friscu di meza ora. 2. A mezzo di i filati chop, pour à u licore. Pospere a 6 tbsp. spese di patati purpi in un pezzu separatu. 3. Diversi bayas di fioculi saldanu sughjettu, l'altri si cortiinu à a mità è pour a patata macinata. 4. Torta Mash crumbling e cunti cù messa di yoghurtu è frescu. 5. Espansione in jarrenti, pour u puree di frasi leftellu è decorate cù e boli.