Chicken, laburnatu in u fornu. U pollu cù aranci caramelificati si trova nantu à un modu "à a banca", chì vi permette di piglià un puderaghju cunsigliu in una crispy prima, cum'è pappà pergamoso, una crustata senza una sola gota di carne grassa è dilicata, taca è succosa. In questu casu, u bancu di acqua ind'a u pullastru si funziona cum'è un fugliale di steam, chì mantene a carne da asciucà, è tuttu u grassu hè cale è sguassatu per u cuncettu speciale di u pollulu in forma di cavalieri, cusì a qualità di a fritta fritta hè assai spiciale in compazione cù l'altri metudi di preparazione . Se si aghjunghje à questu l'aroma di spezia è u gustu luminoso di aranci caramellulati, nessuna di l'gastrunante più exigente pruvalla à tastà stu platu.
Ingredients:- Chicken 1.5 kg
- Succu di lignu 30 ml
- Sour cream 50 g
- Puericultura Puericultura 1 Tsp.
- Oréganu secche 0.5 Tsp.
- Rosemary secondu 0.5 Tsp.
- Pappulina dolce terra 1 tsp.
- Curry 1 tsp.
- Orange 4 pc.
- Martini 30 ml
- Sugar 100 g
- Oliu d'oliu 4 tbsp. l.
- Pasta 1 Prrezziunate i prudutti necessarisi à a cucina: u pollo, laringi, spices, crema agria o maisonette è martini. Avemu bisognu à un vasu allargu strettu cù un volumu di 350-400 ml, per esempiu, da u cafè.
- Pasque 2 Pour sal et spices nantu à una platina è mettite.
- U Lavuratu u puddastru, anch'ella di a glutine grassu nantu à a cuda, verificate chì ùn ci sò micca pienzi à manca in u pelle. Grate u pollulu cun u salitu cù spizzi nantu à l'esternu è l'internu, abbandunate durante 30 minuti.
- Pascu 4 Arranchi sbuchjati, cut in circles cun un grossu 7 mm. Se ti piaci à u gustu di l'aranciu caramellicate cù u gustu amargu, ùn pò micca micca scurza a buccia. Fate l'aranci fate in un tastu profundo è asciugate martini, abbandunate in una forma tali durante un certu tempu finu à u pollulu hè imbullatu di spezia.
- Pasta 5 Déluge el martini è u zucchinu è u zucchinu d'aranciu, appressa una altra cuppa di zucchero, aghjunghjene a crema agria o maisonette è intruduce tuttu.
- 6 In a jar, pour l'acqua nantu à 2/3, mette nantu à una vaca di furna, o ancu megliu in a vacanze di panna. Pudemu u puddastru nantu à u jar è a griglia a mischju preparatu. Nantu à e peri è e pustule pusanu "armatura" protettiva di lametta, perchè ùn ne micca securisà inutile. Pour una quantità di acqua in a rettitulada in modu chì u grassu drenaturali ùn si crede micca in u fondu.
- Pasta 7 Poniu u puddastru in un forno di coccia da 1-1.5 oghji in u fornu, prizzatu à 180 ° C. U tempu di furmazioni depende da a dimensione di i modi di u frasu.
- Pasta 8 L'aranci s'era acquistatu cù un napkin, pusatu in l'oliu d'aliva squaritu, sprinkle cù u zuccheru è caramelizate finu à u so brillo. Dopu ogni batchie d'aranci, a pezza ci si deve esse lavata è vetta cun oliu frescu in modu chì l'aranchi ùn micca brucianu.
- U 9 arancioni chjode è, quandu u puddaru hè prestu, stalli cun un pagliante chicken caldi nantu à un pezzu.