- avellana - 1 vetru
- farina - 2 1/2 vetru (più farina per a superficia di travagliu)
- Cacao - 1/2 cup
- espresso - 1 st. una cuchja
- u salinu - 1 pinch
- Soda - 1/2 teaspoon
- Po pulita - 3/4 Teaspoons
- uova, grande - 4 piezzu
- zucchero - 1 1/3 Tazzi
1. Preheat the furnu à 175 gradi. Pundu l'avellana nantu à una vaca di furmagliu è agria in u fornu per uns 10 minuti finu à u marrone. Sì l'avellana hè statu palla, falleanu finu à chì a cutra micca cracku, sguassate da u fornu è u ricchettu in una pettinezza limpa. Pitture l'avellana da a buccia è poi pusà a tannera furiosa à un latu. Calcina a farina, cacao, espresso, sal, soda è pezzula in pezza, pusonu. Pìcchia à l'ova in un tazzu cun un battu o un mezcladoru. Pettite 2 cuppa d'ova. Fate u zuccaru cù l'ova. Aghjunghjite a farina è mischia a pasta brutta. 2. Si divide a massa à a meza è posa una parte nantu à a superficia di travagliu di farina. Ròttate in un cercolu è mette a meza di e castagne nantu à a pasta, pressu à a superficie. 3. Mettite a pasta in un rotulu circa 5 cm in diametre è circa 30-37 cm in lonxitude, mette nantu à una foglia fragola fustata di carta pergamosa, è repite cù a pasta restante. Lubricate tutti dui rotuli cù a mezcla di uovo. Pone in u fornu è agite durante 15 minuti finu à chì i rotuli sò firmati. Questu pò piglià più. 4. Poverà i rotuli nantu à una tribuna di corta è tagliate in fette diagonali, 2.5-3.5 cm di grossu. Ritorna i taglioli à a foglia è foglie durante d'autri 20 minuti finu à ch'elli sò sicondu. Pudete chjughjera kompletamentu prima di serve.
Servitori: 10