- Prune - 500 grammi
- Sugar - 350 Gramos
- Acqua - 3 litri
Lavoramosfiquemu a prune, verificate per sustegnu esternu - foglie, ramoscelli, etc. Prammammi i prugnoli nantu à i vasci di 3 litri esterilizati - per ciò chì i pomi occupanu un pozzu menu di a mità u volumu di a canna. Scorcià l'acqua di furmagliu in i vascini, perchè l'acqua cubbi completamente i prugnoli. Partendu per 10-15 minuti. Allora aghjustemu l'acqua da e canzoni torna in a padedda. Fate ferite, dopu aghjunghje à u zuccheru di u prugnu in prune. Furmà finu à chì u discu di u zuccheru. L'arriculu resultanti hè ingressatu novu. L'uccupu rimanenti in i banci hè chinu d 'urale spuntate. Pigliemu i vasci cù e coperchettiti, cambia oghje, imbriccate cun una manta è lasciate entre 1 u ghjornu, dopu à quale u quale u bancu pò esse mandatu per u trasmessu à u soterraniu, u storage, a cantina o un altru locu adattatu. Mantene a compota per almenu annu, o ancu più. Servite chilled.
Servitori: 6