- Zucchero - 2 piezzu
- Mozzarella - 250 grammi
- Farina di granu - 100 Gramos
- Tomate - 300 Gramos
- L'agliu - 1 dentale
- Basil frescu verde - 2 Art. culleri
- Asparagus sbagliati (rimuti) - 8 piezzu
- Oli vegetale - 1/2 litri
- Parme - 150 grammi
- Salt food - - À gustu
Cusì, nantu à a prima foto - tutti l'ingredienti ci necessitamu. U primu aduprà faciule l'arghjentu in i circles, spiscate ghjustu cù u salinu è lasciate durante 30 minuti. Questu hè fatta cusì chì l'alogera perden a so amarezza. Intantu, preparanu a salsa. Calami l'oliu d'oliu in una padedda, frette l'aglutinà in piccolo durante 2-3 minuti, è aghjunghjenu i pumati cunfittati da u tamarzu è u frittu durante uns 10 minuti. Puderaghju aghjustà u basilicu finamente finita è stufa per 2 minuti più. A salsa hè pronta - sguassate di u calore è di u focu. L'altaggine salate sò lavati cù acqua corrente. Ci vugliu l'acqua, dopu a quali l'albergue sò ghjiniruziaghjoli in a farina. Fritte l'altaggine in lotti di petri finu à u doru brunzu. Olii hanu bisognu di assai. Dopu frregu l'alberganu chì ci anu u colpu nantu à una tagale di carta chì l'alloghju impaste l'excrementu grassu. Pigliemu 4 moldi di lotterie, ognunu di quale hè ligeramenti lubricatu cù oli vegetale. Allora aghjustemu a fette di foglie d'olivi in ogni mozzu per fate un tipu "coppa". L'Asparagus, invece, hè pulitu è tagliatu in pezzi 2-3 cm longu. A postu, fate mette belli di mozzarella è friddi l'asparagus in i moldi. Fate cù salsa. Coperta tutte e tagliati di brunetta. Pudemu in u fornu, calai à 180 °, è aghjunghjite durante 20 minuti. Turn the casserant over to a plate, sprinkle with grated cheese, décorate with fresh herbs. Pudete principià a degustazione. Bon appetit!
Servitori: 4