- Eggplants - 300 Grams
- Tomate - 1 Piece
- Bow - 1 pezzu
- Agliu - 4 Dosi
- U brou vegetale - 300 millilitru
- Cream - 200 millilitri
- Quagliu babotta - 30 Gramos
- Sementi - 1 Cullera (basilica, pignore o provenzale)
- Pappuluzioni à - - À gustu
- Salt - - À gustu
Preparamu l'ingredienti necessarii. I fugliale nantu à l'acqua currente. L'altaggine sò limpiati da a peddi, cut in aleatorii, micca grandi, fette è imbottitatu in acqua salata durante 15 minuti per sguassate l'amarezza di questu verdura. Allora chjamà u tomate da a pelle è tagliate in 4 fette, cù 4 fette di l'agliu, fate mette in un pappu d'argillau è mandi à u fornu (200 gr) durante 20 minuti. In a panna maiò è prufonda in l'oliu d'aliva hè struta per un culu finamente chulatu finitu. L'aghjuli hè extrazzatu da l'acqua, squeezed è aghjuntu à una castagna da e cipolle. Scappiamu un vetru di caldu. Allora aghjunghjite salitu, pepite, condimenti, portanu à foglia, sguassate u focu è stufa sottu a tonda per 10 minuti. Pigliate l'albergue stufa cù i pumati è l'ajonch, a mugla è di tostatu cù una licenzie. À a patata purcidda resultante, aghjunghjenu un pocu più pimenti è crema. Poi pouria in crema caldo. Se ci hè u sali ughjettu, aghjunghje. Una volta, semi assicurate tuttu cù un licenziale è a so soppa hè prestu. Bon appetit!
Servitori: 3