U gustu di paprika Guliash hè un platu naziunale di Ungheria. Quandu vi vene in questu paese, prima di tuttu ciò chì sarete trattatu cù vinu è alimentatu cù goulash. Ma in ogni cità u gustu di sta platti hè diversu. Ovveramente, i ricetti per goulash sò ancu diffirenti. Oghje, ci femu goulash sicondu a ricetta, arricurdata da i paroli di a guida, chì hà apartu per noi tutti i delights di stu paese maraviglioso. U platu hè preparatu solu, ma pudete serve micca solu per a cena, ma ancu per a table festiva. Hè un pane fragranti, satisfaci è bonu. Bon appetit!
Ingredients:- Vitella 800 g
- Cipolla 2 pc.
- Patati 3 pz.
- Pipolla palla 3 pc.
- Alloghju 4 denticulate
- Tomate 200 ml
- Vin rouge secondu 200 ml
- Fasgi bianchi secche 100 g
- Salt sea 1 tsp.
- Chjami (Securie) secche 1 cuagliu.
- Oliu d'oliu 3 cogni. l.
- Pappulina dolce a terra 2 tbsp. l.
- Pimentau piccante 1 pc.
- Carrot 2 pc.
- U grassu hè frescu 20 g
- Passo 1 Per fà goulash, avete bisognu à piglià a carne di a vitedda, oliu d'oliva, cipolla, pignata, paprika secca, u vinu rossu seccu, u pumadoru in u suvitatu propriu, u fasgiolu, u salinu, u pappbinu friscu, u pappagallou, a patata, a zucca, l'agliu, .
- Passo 2 A vigilia di coccia, per un pochi ore o di a notte, trasiri a fasgioli.
- Pascia 3 Fate i fasgioli finu à a mezza coccia.
- U Passu 4 Lavbia a vitedda, asciucò, ellu in pezzi.
- Pascu 5 Calami la padedda. Fat derrette, pigliate e pezzi. Friture a carne da dui costi, stirring in ocasioni, finu à u marrone l 'oru. Pujhe à a pignata.
- 6 Scuperta, tagliate i cubi di cipolla. Frittu finu à chì hè moltu. Aggiuncate u timore seccu. Mettite, stà 2 minuti.
- Paso 7 Aggiungi u paprika à e cipolle cù u faraghju. Merci è ponu à a carri. Fate micca u paprika!
- Pascia 8 Stirà u cuntenutu in una paneta. Salt.
- 9 Pour un vetro di vinu à a carne. Fate ferite. Aggiuncenu i pumati picchi in u vostru sucre. Stir.
- 10 Aghjustate u fasgioli stracciate. Pene u panu cun una tapa. À u caldu bellu, fassi fraschi à 1 ore 30 minuti. Duranti stu tempu, l'alcohol se evapora, è a carri sarà licenza è fragrante.
- Pasta 11 Lavte patate è carotta, scorcia, tagliate i patate cun dadi è zucca in mette ane.
- Passo 12 Dopu dopu una ora è mità aghjunghjite i verdura in a carne è mischjà. In casu di necessariu, aghjunghje l'acqua di urinale liquidu in u dirittu quantu. Paghjella a pane cun un tinte, è fremenda à 20 minuti.
- 13 In u frattempu, piccati da i grani, cut in grandi chiazza. L'agliu hè limpiatu è picatu finamente.
- 14 Scuprite u paniu è l'agliu in a panetta. Cut (à gustà) scorciada è lavata sottu acqua fredda cù pimenti piccante. Se necessariu, aghjunghje salate à u goulash.
- Pasta 15 Pimienta dà u ziddu. U stufa sottu a tonda durante 15-20 minuti finu à chì u pimentu hè bellu. Goulash hè prestu.
- 16 U gradu di densità di u platu deprezza da u vostru desideriu - serà liquidu o grigottu per a quantità di acqua è di u ghjacciu da e verdura. Servite goulash per cena cun crema agria, poivita à pezzu secu.