- farina - A gustu
- acqua - 1 Litre
- u salitu - 30 Gramos
In i tempi antichi, a palluzzera si era usata solu com'è rimediu, oghje hè un vegetale indispensabile nantu à a nostra tavola. L'Appiccicate hè vinutu à l'Europa da l'Orienti, è in Russia era appare à u 10u seculu. Dighjà in u 16 ° seculu a mannara da a pappaccia addivintau un platu pupulari entre i populi russi, è a fritta fette hè stata servita à a tavula per l'excitazione di l'appetite. Kvasshenuyu pò esse furnitu nantu à l'adatta, aghjunghje l'insalati, a vinaigrettes o l'usu com'è un pranzu. Brine, chì hè furmatu durante souring, pò esse usatu per preparà borsch. À agragliate, aghjunghjenu solu culti razziali senza u danu, culore rosse scuro o di Borgia, medium o small size. Li megghiu qualificazioni sò l'Egiziani è Bordeaux. Una fossa chjaru cù vini bianchi è anelli ùn hè cunsideratu infit. Preparazione: Elimine a farina, puliti bè, rinfriscate è mette in un canna o vasu. Pour la saline nantu à l'acqua è di u sali, perch'ella cogliu a mannara à no menu di 10-15 cm. Pianu cun una mugella di lignu, mette a carica nantu à u cima è u mette in un locu caldu per a fermentazioni. Dopu à 2 simuli, a farina aca sarà pronta. Duranti stu tempu, hè bisognu di rimbursà a brine è u moltu di a superficie di a salina. Quandu a farina hè prestu, sarà pallida è assai ligne. A salata hè diventata bughjura scura, è diventerà dolce è agrì, cù un gustu slightu salatu.
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