U colpu cù a col Kish in French significa "pie", ma questu ùn hè micca un pezzu ordinariu, ma hè cunsistenti di una basa di teste densu, à riburdamentu è di rimi d'ovu d'ova, in cunfisazione cù u toque. A Storia cunteghalli cù Lorena, una regione nantu à a cunfini cù a Germania, chì ghjera appartenit a ella. Quandu Lorena era sempre tedesca, i so cocchi ci andonu cun un pastellu d'massa surplus è restos da e pane di carne, di verdura è di funghi in l'oghje pour. I Francesi aduttaru l'esperienza è fècenu i so propii riffenziamenti, da quandu i questi sò diventà notu solu in questu paese, ma dinò di sparghjera rapidamenti in a coccia di u mondu. Avà, i tecnulugichi culinti di parechji paesi anu dimustratu a so imaginazione cù a molette pasta per a basa (sopra, sabbia, legumu), diversificà u riposu è ancu mudificà u cumpletu, in quale ora, cù l'ova, ponu esse aduprata una varietà di prudutti di lattina: crema agria, latte, crema, kefir, cottage cheese, cheese.
Ingredients:- Farina di granu 2 tbsp.
- Acqua 40 ml
- Oghje chicken 1 pc.
- Senza 150 g
- Noce moscata pozzu cun 0.25 tsp.
- Salt 0.75 Tsp.
- Basta 1 pc.
- Prunes 100 g
- Cabbage biancu 700g
- Inghetata 70 g
- Sour cream 200 g
- Oghje di polla 3 pc.
- Oréganu secche 0.5 Tsp.
- U pianu 1 Per preparà u kish necessitemu farina, mantra, ova, cole, cipolle, prugna, crema agria, furmagliu, salitu, spezie.
- Paso 2 Oliu cù fiorta fugliate o chop to the state of mig.
- U passu 3 Intensivamenti l'ovu cù assai friddi, literally ice water and salt.
- Pasta 4 Aghjunghje l'ingredienti secche per a pasta cù u liquidu, coglie a pasta in un pappuluzzu, mette in un film è mette in a frigoristica di 1-2 ore.
- Pasta 5 Chop the col in u vostru propiu: pudete tettone u fugliale o tagliate in chjazzi.
- Pasta 6 Cuttivate finamente chicchi fricchiate in oliu di girasole.
- Pasta 7 Aggiunce a col, u salinu, a pepite, a noce moscata à a cipolla à e cipudine, mettite è agite finu à prestu.
- Pas 8. Aghjunghjite a pasta di a frigorifia, di scacciallu è pùa in un pane pastele. Aduprate silicone, perchè ùn aghjardu micca a forma. Da a prova facemu i faldidi, è u fondu hè spessu minatu, per ùn inchjar durante a cocchi.
- U 9 Fieghja u friscu di u culpu di u culpu in una prova "cestera", asciugau cù prugne bracchite nantu à a cima (siddu i prugne sò siccati, ci vole impiccà).
- Pasta 10 Blender ova cù a crema agria è u furmagliu ffertu, agghiunce oregano.
- 11 Uttene u riposu cù u riposu, affetta à 180 ° C 50-60 minuti prima di una crosta crua è di densita tessitura.
- 12 U pudete serve u pastellu in cale à u sicondu pranzu è u friddu à tè.